jueves, 15 de marzo de 2007

Escabeche

Cuando queremos hacer un escabeche, debemos seguir los siguientes pasos:
  • Freir en aceite el alimento que deseamos escabechar.
  • Añadir agua y una cucharada pequeña de vinagre.
  • Añadir una hoja de laurel.
  • Una pastilla de caldo de carne.
 

1 comentario:

Gabriel Barrachina dijo...

Es conveniente antes de freír el alimento pasarlo ligeramente por harina, y en ese mismo aceite freír ligeramente la hoja de laurel y unos ajos enteros con un pequeño corte.
También se pude freír un pimiento rojo seco que después se incorpora a trozos en el escabeche después de añadir el agua.
También se le puede añadir unos granos de pimienta negra