miércoles, 18 de abril de 2007

Ensalada de pasta con verduras asadas

Ingredientes:
Pasta (aproximadamente 60 gr por persona)
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
2 calabacines medianos
1 cebolla
1/2 vaso de aceite de oliva
1/4 vaso de vinagre balsámico o de Módena
sal, pimienta
Preparación:
Mezcla el aceite con el vinagre y sazónalo con sal y pimienta.
Corta la berenjena, los pimientos y los calabacines en cuadraditos de unos 2 centímetros y la cebolla en rodajas finas.
Ponlo en una bandeja de horno, riégalo con la mitad de la vinagreta y cuécelo a horno fuerte durante 25 minutos, removiendo las verduras una o dos veces durante la cocción.
Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté en su punto; escúrrela y mézclala con las verduras y el resto de la vinagreta. Déjala en el refrigerador hasta el momento de servirla.

Crema de guisantes

Ingredientes (Para 2 Personas)
300 gr. guisantes congelados
30 gr. mantequilla
1 cebolla
2 Patatas pequeñas
300 cl. caldo de ave
250 gr. nata líquida
sal y pimienta
jamón serrano

Preparación
Rehogar en una cazuela con la mantequilla, las cebolletas limpias y picadas. Cuando estén pochadas, añadir las patatas peladas y troceadas, el caldo de ave y la nata. Dejar cocer hasta que las patatas se ablanden y entonces apartar del fuego la cazuela y añadir los guisantes. Salpimentar, triturar la crema y colarla.
Llevar otra vez la crema al fuego y dejarla hervir un momento. Rectificar el punto de sazón y servir la crema con unas virutas de jamón serrano crudo o salteado.

"Coca" de Tomate y "coca" de harina.

Ingredientes:

Para la masa:
- 1/2 kg. de harina.
- 1/2 pastilla de levadura.
- 1 vaso de leche tibia.
- 1 vaso menos un dedo de aceite.
- 1 sobre de gaseosa en polvo (los dos sobres).
- 1 huevo.
- Sal.

Para la cobertura:
- 2 botes pequeños de tomate troceado..
- 1 pimiento verde
- Ajos.
- Piñones.
- Un poco de harina.
- Aceite y sal.
- Longanizas, setas…

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes de la masa, teniendo cuidado que la leche no esté demasiado caliente. Se amasa bien y se deja en reposo 1 hora, tapándola con un trapo, hasta que aumente su volumen. Se vuelve a amasar y se extienda sobre las bandejas del horno.
Mientras reposa se hace un frito de tomate, sofriendo primero los ajos y el pimiento cortado pequeño, y añadiendo después el tomate, los piñones y la sal (para que el tomate no resulte ácido se le puede añadir un poco de azúcar o un pellizco pequeño d bicarbonato).
Se cubre la masa extendida con esta sofrito y se tiene en el horno hasta que los bordes estén dorados.
Para la de harina sólo hay que espolvorear la masa con harina y tirarle por encima aceite haciendo una cuadrícula. Se le hecha sal y se le puede añadir longanizas, setas, sardinas…

domingo, 15 de abril de 2007

Rape con alcachofas

Ingredientes para cuatro personas:
  • Cuatro cortadas de Rape
  • Cuatro o cinco alcachofas
  • Laurel,ajos,piñones,perejil,una pastilla de caldo concentrado,harina.
Preparación:

En una sartén ponemos aceite de oliva, pasamos los trozos de rape por harina y los vamos friendo. Cuando estén dorados, los colocamos en una cazuela.
Con el mismo aceite sofreimos las alcachofas cortadas a cuartos. Una vez fritas las echamos en la cazuela con el aceite con el que lo hemos frito y añadimos bien picado el ajo, el perejil y los piñones, cubrimos de agua y por último el laurel y la pastilla de caldo.

Cocemos media hora a fuego lento.