jueves, 25 de septiembre de 2008

Pastel de Salmón

Ingredientes:
1 paquete de pan de molde tipo Brioche
2 paquetes de 300 gr. de salmón ahumado en lonchas
5 botes pequeños (o el equivalente en peso) de atún en aceite vegetal
50 gr. de alcaparras
mayonesa
Margarina
2 Huevos duros (opcional)

Preparación
Se hace una pasta con el atún escurrido, la mayonesa y las alcaparras.


Se unta un molde de pirex rectangular con la margarina y se forra con las laminas de salmón, dejando que sobresalgan un poco por encima del molde para cerrar el pastel al final.



Se van haciendo capas de pan de molde (hay que quitarle la corteza), pasta de atún, huevo duro y pan, acabando con una capa de pan. Cada vez que se pone una capa de pan hay que presionar para darle firmeza al pastel.
Por encima de esta última capa de pan se cierra el salmón y se completa hasta cubrirlo completamente.

Se cubre el molde con papel film y se vuelve a presionar, dejándolo 24 horas en la nevera.
Para desmoldear se deja un rato a temperatura ambiente y se introduce con cuidado un cuchillo por los laterales.
Queda muy bien acompañado de rucula, berros o similares y decorado por encima con nueces.

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