lunes, 8 de abril de 2013

Rollo de pechuga de pavo con sobrasada


Ingredientes (4 personas): 

2 filetes grandes de pechuga de pavo
200 g de sobrasada mallorquina
30 g de mantequilla
Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración

Pedir en la pollería que te abran una pechuga de pavo en filetes lo suficientemente grandes para hacer un rollo. Calcula 1 rollo cada dos personas más o menos. Estira bien la pechuga de pavo sobre una superficie lisa y úntala por encima con la sobrasada. Si la sobrasada esta a temperatura ambiente te costará menos. Enrolla la carne y ata el rollo con hilo de cocina. Yo he utilizado una redecilla, que cuesta menos y queda el rollo más apañado. 


Salpimienta y colócalo en una fuente amplia con la mantequilla. Riega con un chorrito de aceite y hornea a 200ºC (previamente caliente) durante unos 15 minutos. Deja reposar, retira la cuerda y corta la carne en medallones. Si la carne está fría cuesta menos de cortar.

Para darle un toque diferente, una vez a rodajas, se puede presentar ensartadas en una brocheta.
Antes de servirla puedes calentarla ligeramente en el horno.

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