Ingredientes: (para 4 personas)
2 patatas medianas
4 fresones grandes
100 gr de gambas peladas
1 cucharada de mostaza antigua
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre de Módena
4 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Sal
Elaboración:
Se pone en una cazuela las patatas lavadas con piel y un pellizco de sal y se dejan cocer 30 minutos desde el momento que empieza el agua a hervir.
Se pelan las patatas y se dejan enfriar. Una vez frías se cortan en dados.
Si las gambas son congeladas (que era mi caso), se descongelan en la nevera.
Se pone en un cazo agua con sal y una hoja de laurel. Cuando hierva se añaden las gambas y, en cuanto el agua vuelva a hervir, se sacan de la misma y se ponen en un bol con agua fría. Se escurren y se reservan.
Se cortan las fresas a trozos pequeños.
Se mezclan las patatas con las gambas y las fresas.
Se hace una vinagreta mezclando la mostaza, la miel, el vinagre de Módena, el aceite de oliva y un pellizco de sal, removiendo bien. Se mezcla esta vinagreta con el resto de ingredientes y se deja durante al menos 30 min. en la nevera para que las patatas cojan el gusto de la vinagreta.
2 patatas medianas
4 fresones grandes
100 gr de gambas peladas
1 cucharada de mostaza antigua
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre de Módena
4 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Sal
Elaboración:
Se pone en una cazuela las patatas lavadas con piel y un pellizco de sal y se dejan cocer 30 minutos desde el momento que empieza el agua a hervir.
Se pelan las patatas y se dejan enfriar. Una vez frías se cortan en dados.
Si las gambas son congeladas (que era mi caso), se descongelan en la nevera.
Se pone en un cazo agua con sal y una hoja de laurel. Cuando hierva se añaden las gambas y, en cuanto el agua vuelva a hervir, se sacan de la misma y se ponen en un bol con agua fría. Se escurren y se reservan.
Se cortan las fresas a trozos pequeños.
Se mezclan las patatas con las gambas y las fresas.
Se hace una vinagreta mezclando la mostaza, la miel, el vinagre de Módena, el aceite de oliva y un pellizco de sal, removiendo bien. Se mezcla esta vinagreta con el resto de ingredientes y se deja durante al menos 30 min. en la nevera para que las patatas cojan el gusto de la vinagreta.
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