Menús Navidades 2020-2021

Dada la situación de pandemia, y un contacto estrecho con un positivo en COVID que me dejó en casa confinado durante los días de fiestas navideñas, este año no nos hemos podido juntar la familia para celebrar estas señaladas fechas. Pero así y todo lo hemos podido celebrar los cuatro componentes de la familia Barrachina-Méndez, así que ahí van los menús de todas las celebraciones para que quede constancia...

Menú Nochebuena:

Entrantes: 

Pericana

Cardos con almendras

Ibéricos variados

Crema de ceps y foie

Plato principal:

Magret con chutney de mango

Menú comida Navidad

Entrantes:

Palmeritas de hojaldre

Ensalada de langostinos y patata

Pincho de patata, txistorra y huevo de codorniz

Queso navarro y fuet

Plato principal:

Puchero

Postre:

Panacota de turrón 

Menú Segundo día de Navidad

Entrantes:

Foie

Camembert al horno con frutos secos y mermelada de albaricoque

Dip de queso y bacon


Plato principal: 

Sopa rellena de la bisabuela

Postre: 

Crema de galletas María

Menú Cena Fin de Año

Entrantes:

Steak tartar

Lacón, 

Pulpo a la gallega 

Langostinos y gamba salada

Plato principal: 

Fondue de queso

Postre: 

Tartaletas de frambuesas

Menú Comida 1 de Enero

Entrantes:

Ensalada de canónigos, bacon, nueces y dátiles

Gambas al ajillo

Ensalada de tomate y mozzarella 

Plato principal: 

Pasteles de carne de "El Campanar"

Postre: 

Panacota caramelos Wherter

Menú Cena día de Reyes

Entrantes:

Gulas al ajillo

Patatas Alioli

Plato principal: 

Quiche Lorraine

Postre: 

Miguelitos caseros

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Mini solomillo Wellington

Ingredientes (8 raciones):

1 lata de foie de buena calidad

4 lonchas de queso

4 lonchas de jamón york

Huevo batido

8 Medallones de solomillo de de ternera (o de cerdo, o de pavo) cortados muy finos

1 paquete de obleas para empanadillas pequeñas

Preparación

Se pone una oblea de masa, un cuarto de cortada de York, un cuarto de loncha de queso, el medallón de solomillo, que podemos aplanar con la ayuda de un cuchillo, un poco de foie y repetimos en orden inverso, el queso, y el jamón york. 

Cerramos con otra oblea con cuidado que no se rompa, cerrando los bordes con ayuda de un tenedor. Pintamos con el huevo batido.

Introducimos al horno, previamente calentado a 180 º unos 15 minutos o hasta que veamos doradas las obleas.

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Menú Nochevieja 2019

Un año más hay que pensar en la cena del último día del año. Este año estamos sólo la familia más cercana, así que es un menú hecho pensando en mis hijos. Ahí va...

Cena a base de aperitivos

Mini bocados de solomillo Wellintong 

Sopa de idiazábal 

Gulas al ajillo

Cardos con almendras 

Bombones de foie a la sal

Lacón y queso curado

Y de postre

 Panacota de chocolate blanco con frutos rojos

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Menú Nochevieja 2012

Este año no estaba inspirado, y además, teniendo en cuenta que con los niños es difícil de acertar con un menú sofisticado, me decidí por este a base de pequeños platos:

Crujiente de foie

Entrantes:

Emparedados de sandwich mixto rebozados

Gambas al ajillo

Hojaldres de Txistorra

Crujiente de Foie

Queso camembert al horno con tomates secos

Rueda de ibéricos y queso

Salmón ahumado

Postre:

Bolas de helado de vainilla y cookies recubierto de helado de chocolate

Camembert con tomates secos

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