Calabacines rellenos Tex-Mex

Ingredientes:

Para la carne picada

500 gr de carne picada (en mi caso sólo ternera, puede ser también mezcla de cerdo y ternera)

2 cucharaditas de ajo en polvo

2 cucharaditas de comino molido

2 cucharaditas de cebolla en polvo

3 cucharaditas de cilantro molido

1 ½ cucharaditas de tomillo seco

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de pimentón picante

1 lima (el zumo)

1 cucharadita de azúcar moreno

150 ml de agua caliente

Sal y aceite

Para la verdura

4 calabacines grandes

½  pimiento verde y ½ rojo

1 cebolla

300 gr de champiñones a láminas

2 cucharaditas de ajo en polvo

2 cucharaditas de comino molido

2 cucharaditas de cebolla en polvo

3 cucharaditas de cilantro molido

1 ½ cucharaditas de tomillo seco

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de pimentón picante (sólo si quieres reforzar el picante, también se pueden añadir unas gotas de Tabasco)

Sal y aceite

Para el acabado:

8 lonchas de queso (en este caso Cheddar)

Preparación:

Se cortan los pimientos a cuadraditos pequeños y se pica la cebolla pequeña.

Se les quita a los calabacines la punta, se parten por la mitad longitudinalmente y se vacían con un saca-bolas. 

Ponemos las mitades de los calabacines vacíos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, se les hecha un poco de aceite y un poco de sal. Se reservan.

A continuación troceamos la pulpa del calabacín a tacos muy pequeños. 

En una sartén amplia ponemos aceite y freímos la cebolla picada hasta que empiece a dorarse.  Añadimos a continuación el pimiento troceado durante un par de minutos y después el calabacín. Vamos removiendo hasta que pierda toda el agua y se empiece a dorar. Añadimos las especias y la sal y removemos bien.

Añadimos los champiñones y dejamos, removiendo de vez en cuando, hasta que pierda el agua. Rectificamos de sal y reservamos.

En otra sartén añadimos aceite y sofreímos la carne picada, removiendo para que se haga bien.

Cuando coja color, añadimos las especias, la sal, el azúcar y el zumo de lima. Removemos y añadimos el agua caliente. Lo dejamos a fuego vivo hasta que reduzca toda el agua.

Añadimos la carne a las verduras y mezclamos bien. Si queda algo de líquido, poner otra vez al fuego hasta que quede sin el mismo.

Rellenamos los calabacines con la preparación y les ponemos por encima las lonchas de queso.

Poner al horno, previamente calentado a 200º, durante unos 15 minutos.

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Ensalada primaveral de pescado

Ingredientes (2 personas)
1 lechuga hoja de roble (no la gastaremos toda)
2 lomos de merluza.
12 fresones
8-10 nueces peladas
Pepinillos en vinagre o similares
Aceite (en mi caso utilicé uno aromatizado con albahaca y lavanda)
Vinagre de módena

Elaboración:
En primer lugar se ponen a hervir los lomos de merluza (si son congelados, dejándolos descongelar previamente) en agua con sal, un poco de pimienta en grano y una hoja de laurel. Se deja sobre 15 minutos desde que empiece a hervir el agua. Una vez pasado el tiempo de cocción se retiran del agua y se dejan enfriar (yo suelo hacerlos de un día para otro para que estén bien frescos al hacer la ensalada), retirandole la piel y las posibles espinas.
Se corta la hoja de robre pequeñita, los fresones a tacos medianos y las nueces a trozos. Los pepinillos se cortan lo más pequeños posible.
Se mezclan todos los ingredientes y se aliña con el aceite y un toque de vinagre de módena.
Servir decorado con un fresón entero.

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Pimientos del piquillo rellenos de provolone

Ingredientes:

Un bote de 350 gr (aprox.) de pimientos del piquillo enteros

1 rodaja de 200 gr (aprox.) de provolone

Aceite

Preparación.

Se corta el queso provolone por la mitad y después en tiras de medio centímetro de grosor.

Se sacan los pimientos del bote, escurriéndoles un poco el aceite, y se rellenas con tres o cuatro tiras de queso.

Se calienta una sartén y se van añadiendo los pimientos, dejándolos 3-4 minutos por cada lado.

Servir calientes, solos o encima de una pequeña tostada de pan

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Bruschetta o Tosta fría de tomate, queso de cabra fresco y berros

No hace mucho en el Mercat de Sant Roc, en el puesto de Repostería Gracia, Vicent, su propietario, me dio a probar un nuevo pan. Es un pan tipo pueblo, pero de tamaño descomunal, por lo que lo vende ya a cortadas. Por supuesto que es ideal para hacer tostas o para un clásico "pa en tomaca", pero no pude dejar de acordarme de las Bruschettas, un tipo de pan italiano muy similar a este, de miga consistente, y que se utiliza para hacer una especie de tostas frías (sin tostar el pan). Así que a la menor oportunidad...

Ingredientes (4 bruschettas grandes):
4 rebanadas de pan de pueblo
1 queso fresco de cabra
1 bolsa de berros
3 tomates raf
Hierbas provenzales o oregano.
Aceite de oliva y sal

Elaboración:
Se monta la bruschetta poniendo un poco de aceite en el pan, después el tomate cortado a rebanadas. Se añade un poco de sal y las hierbas provenzales. A continuación se añaden  y los berros. Se sala ligeramente.
Se pone encima de la preparación el queso cortado a lonchas y se sirve...

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Ensalada de patatas, fresas y gambas

Ingredientes: (para 4 personas)
2 patatas medianas
4 fresones grandes
100 gr de gambas peladas
1 cucharada de mostaza antigua
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre de Módena
4 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Sal

Elaboración:
Se pone en una cazuela las patatas lavadas con piel y un pellizco de sal y se dejan cocer 30 minutos desde el momento que empieza el agua a hervir.
Se pelan las patatas y se dejan enfriar. Una vez frías se cortan en dados.
Si las gambas son congeladas (que era mi caso), se descongelan en la nevera.
Se pone en un cazo agua con sal y una hoja de laurel. Cuando hierva se añaden las gambas y, en cuanto el agua vuelva a hervir, se sacan de la misma y se ponen en un bol con agua fría. Se escurren y se reservan.
Se cortan las fresas a trozos pequeños.
Se mezclan las patatas con las gambas y las fresas.
Se hace una vinagreta mezclando la mostaza, la miel, el vinagre de Módena, el aceite de oliva y un pellizco de sal, removiendo bien. Se mezcla esta vinagreta con el resto de ingredientes y se deja durante al menos 30 min. en la nevera  para que las patatas cojan el gusto de la vinagreta.

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Pastel de Setas de Chopo y salsa de Foie

Ingredientes:
50 gr de puerro
6 huevos.
300 ml. de nata.
500 gr de setas de chopo
1 ajo
30 gr. de mantequilla.
100 gr de foie mi cuit
Sal y pimienta.

Preparación:
Se lava el puerro y se cortan a tiras. Se sofríe con la mantequilla sin que se haga demasiado y se reserva. 

En una sartén con tapadera se calienta un poco de aceite, e incorpora el ajo picado muy fino y las setas bien limpias y un pellizco de sal. Se cuecen a fuego lento durante 20-25 minutos, con la tapadera puesta, las setas. Tiene que desaparecer el agua que sueltan las setas. 

En la misma sartén que hemos hecho las setas, con el fuego apagado, se añaden 50 gr. de foie cortado a trozos. Se reserva. 

 
En el vaso de la batidora se ponen 200 ml. de nata y se añade el puerro, un par de cucharadas de setas, y se tritura.
Se baten los huevos, salpimentados, y se mezclan con el resto de los ingredientes reservados
Se pone la mezcla en un recipiente apto para horno (en este caso he utilizado uno de aluminio desechable de 1.5 l.) y se pone al horno a 220º C unos 30 minutos (dependerá del tipo de recipiente).

Si se hace demasiado rápido por encima se tapa con papel de aluminio. Para saber si está bien cocido pincharlo con una aguja, esta debe salir limpia.

Para la salsa de foie:
En una sartén se pone un poco de aceite, se calienta el mismo y se aparta del fuego. Se añade el foie restante (50 gr.) a trozos y se remueve hasta que se deshaga. Se añade la nata (100 ml) y se vuelve a poner a fuego suave hasta que reduzca y quede una consistencia de crema. Si si queda muy espeso, se le puede añadir un poco de leche entera hasta obtener la consistencia deseada Se rectifica de sal.

Se sirve el pastel a cortadas con la base de la crema de foie.

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Tosta de Champiñones al pesto

Ingredientes

8 rebanadas de pan tostado

1 tomates maduros

8 rodajas de rulo de cabra

8 champiñones

Salsa pesto

Aceite de oliva, pimienta negra
Sal Maldon.

Elaboración
Lo primero es preparar los champiñones, se limpian bien y retira el tallo procurando dejar un hueco en su interior. Se rellenan de salsa pesto (yo la hice con la Thermomix, pero se puede comprar hecha) y se introducen en el horno precalentado a 180º C hasta que estén hechos (unos 20 min).

Lava los tomates y córtalos en rodajas y monta las tostas como ves en la foto. Sobre el pan una rodaja de tomate aliñada con sal, pimienta y un poco de aceite, sobre el tomate una rodajas de rulo de cabra y sobre éste, un champiñón con pesto.

Una vez hechas las tostas, se meten en el horno para que el queso se funda ligeramente, termina espolvoreando con sal Maldon.

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Moussaka

La moussaka es una especie de lasaña, pero sustituyendo la pasta por berenjenas. Yo, que soy un fan de las bernejenas, la he comido en varios restaurantes, pero no deja de ser eso, un sucedáneo de la lasaña que hacen con pasta. Utilizan el mismo relleno y ya está.

En el libro “La cocina mediterránea clásica” de Sarah Woodward encontré una receta que parecía mucho más auténtica y la hice. Nada que ver con las moussakas que había probado por ahí. Ahora solo me falta ir a Grecia y probar la auténtica para comparar

Ingredientes (para 8 personas):

1 kg de berenjenas

2 cebollas bien picadas

750 gr de cordero picado

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de pimienta negra molida

250 ml de vino tinto

1 kg de tomates pera (cortados a dados sin piel ni semillas)

1 cucharada de miel

1 ramillete pequeño de perejil (picado)

1 cucharada de orégano

125 ml de caldo de pollo o cordero

500 ml de leche entera

125 gr de requesón

90 gr de queso feta

3 huevos grandes + 3 yemas

Un pizca de nuez moscada

60 gr de pan rallado

60 gr de parmesano rallado

Sal y aceite para freir

Notas sobre los ingredientes:

Aunque es fácil de encontrar carne picada de ternera, pollo y cerdo, con el cordero es mucho más difícil. Además mi carnicero no quiere picarla ya que ensucia bastante la picadora y parece ser que deja gusto. Así que lo que hizo fue deshuesarme una paletilla, limpiarla bien y cortarla en trozos. Una vez en casa la pique yo con una picadora Moulinex de las de toda la vida.

Respecto al caldo, aproveche los huesos de la paletilla deshuesada para hacer un caldo sencillo. Los huesos, sal y media hora a fuego suave desde que empezó a hervir.

Sobre las berenjenas también hay varias teorías. Para quitarles el amargo hay quien las pone en sal en un colador y las deja q suelten el jugo, hay quien las pone en agua con sal y las deja a remojo un rato secándolas después. Cada uno que lo haga como crea

Preparación:

Se cortan las berenjenas a rodajas con la piel y se ponen a remojo con sal. Se secan y se fríen en aceite bien caliente, sobre un minuto por cada lado. Se reservan sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

En una sartén grande se sofríe la cebolla, bien picada, a fuego suave hasta que este blandita. Se sube el fuego y se añade el cordero, la canela y la pimienta y se remueve hasta que toda la carne esté dorada.

Se añade el vino y se deja hasta que reduzca. Se añaden entonces los tomates y la miel, cocinando a fuego suave y sin tapar durante 10 minutos, removiendo para que se haga bien el tomate.

Se añade ahora el caldo, el perejil y el orégano y se deja a fuego suave hasta que sea una salsa espesa.

Se baten juntos la leche, el requesón y el queso feta. Se añaden los huevos y se bate todo bien, añadiéndole la nuez moscada.

Se ponen esta mezcla en un recipiente al baño María y se remueve durante unos 20 minutos hasta que espese bien.

Se precalienta el horno a 180º .

En una fuente grande se monta la moussaka empezando con la berenjena, una capa de carne, otra de la mezcla de quesos y otra de berenjena. Dependiendo del tamaño del molde saldrán más o menos capas. Hay que acabar con una capa de mezcla de quesos. 

Se mezcla el pan rallado con el parmesano rallado y se espolvorea sobre la moussaka.

Se mete al horno 1 hora o hasta que se vea la superficie dorada y crujiente.

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Tabbouleh: Ensalada de cous cous

Ingredientes: (8 raciones para acompañamiento, 4 si es plato principal)

250 gr de cous cou

250 ml de agua

50 gr de mantequilla

50 gr de pasas (previamente remojadas)

2 tomates medianos

12-15 aceitunas (se pueden combinar de distintos tipos)

2 cebollas (a ser posible dulces)

Perejil

Menta fresca

2 limones

Aceite y sal

Preparación:

Se prepara el cous cous poniendo el agua a hervir con un poco de sal y aceite y 4 hojas de menta.

Cuando empiece a hervir se retiran las hojas de menta, se aparta del fuego y se añade el cous cous.

Se remueve durante 2-3 minutos. Se le añaden los 50 gr de mantequilla a dados, se vuelve a poner a fuego suave y se remueve hasta que se funda toda la mantequilla. Se saca a un plato y se deja enfriar.

Se cortan los tomates y las cebollas a trozos pequeños, así como las aceitunas. Se pican finamente el perejil y el resto de la menta. Se mezclan todos los ingredientes con el cous cous.

Se emulsiona el zumo de los dos limones con la misma cantidad de aceite y se le añade a la mezcla anterior. Se deja reposar en la nevera y se sirve fresco.

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Tsatsiki: Dip de yogur y pepino

Ingredientes:

2 pepinos

3 yogures griegos

1 ajo

2 cucharaditas de menta seca

Preparación:

Se corta el pepino y se reserva. Se machaca el ajo en un mortero con un poco de sal o se pica muy fino.

Se mezcla bien el ajo, la menta y el yogur. Se añade el pepino y se enfriá bien antes de servir

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Creps rellenos de verdura y gambas

Ingredientes para 6-8 creps:
 300 gr de gambas peladas (congeladas)
100 gr de jamón a tacos pequeños
1 manojo de espárragos verdes
2 manojos de ajos tiernos
250 gr de "bolets" (Setas de chopo)
1/2 l. de bechamel (aproximadamente)
6-8 creps: Link a la receta de los creps
Harina de ceps (setas) (opcional)
Queso rallado (opcional)
Aceite y sal
 

Preparación:
Descongelamos las gambas, quitamos la parte dura de los espárragos y los cortamos en trozos de 2-3 cm. Limpiamos y troceamos igual los ajos y cortamos en trozos las setas.
En una sartén ponemos aceite y empezamos por sofreír los ajos. Cuando empiecen a dorarse se añade el jamón y se deja un minuto. Se añaden los espárragos y se deja tapado a fuego medio 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Se añaden las setas y se vuelve a dejar tapado 5 minutos. Se añaden después las gambas, dejándolo 5 minutos más. Se destapa y se deja que pierda el agua durante otros 5 minutos.

Se hace la bechamel (yo la hice añadiendo un pellizco de harina de ceps para aromatizar) y se mezcla con las verduras.
Se hacen los creps y se rellenan con esta mezcla.

Se ponen los creps en una fuente de horno, se cubren con queso y se ponen al horno, precalentado, a 200 º durante 10 min.

Se pueden hacer con antelación y guardarlos tapados con film en la nevera y meter en el horno justo antes de servirlos.

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Tosta de Berenjena y Pimiento rojo

Hay veces que me da por acabar todo lo que me queda en la nevera para que no se acabe haciendo malo, y esta ha sido una de estas ocasiones. Por circunstancias que no vienen al caso tenia medio pimiento rojo y una berenjena que estaban en serio peligro, junto a una cortada de jamón york y algo de queso así que...

Ingredientes (para 2 tostas):
Medio pimiento rojo
1 berenjena pequeña
1 cortada de jamón york
1 bote pequeño de atún en aceite
2 lonchas de queso
Sal y aceite

Preparación:
En una fuente de horno se coloca la berenjena pelada y cortada a lonchas finas y el pimiento cortado a cuadrados. Se sala y se pone un poco de aceite por encima. Se pone al horno, previamente calentado, a 250º durante 25 minutos.
Una vez acabadas de hacer las verduras se monta la tosta. En una rebanada de pan (yo lo hice con un trozo de una barra de pan que tenia) se pone una capa de berenjena, un poco de atún, el pimiento, media loncha de jamón york y el queso.
Se pone al horno 7 minutos a 200º y... ¡A disfrutar!

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Enrollados de pasta filo con verduras a la brasa y pollo.

Ingredientes (para 10 enrollados)
Para el relleno:
1 calabacín
2 berenjenas
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 pechugas de pollo a filetes (9-10 filetes finos)
50 cl de vinagre de módena
100 cl de aceite de oliva
Sal y pimienta.
Para los paquetes:
10 hojas de pasta filo (pasta brick)
150 gr. de mantequilla fundida

Crema de vinagre balsámico o de módena 

Preparación: 

Se mezcla el aceite con el vinagre y sazona con sal y pimienta.
Después se cortan las berenjenas, el pimiento y los calabacines en cuadraditos de unos 2 centímetros y la cebolla en rodajas finas.

Salar los filetes de pechuga.
Poner las verduras y el pollo en una bandeja de horno y regarlo con la mitad de la vinagreta.

Cocerlo a horno fuerte durante 35 minutos, o hasta que se vea la berenjena bien hecha, removiendo de vez en cuando durante la cocción.

Esto se puede hacer con antelación.

Sacar la pasta de la nevera, teniendo la precaución de tapar la que no estamos usando con un trapo de cocina.

Pintar la pasta con la matequilla y cortar la lámina por la mitad, formando después una cruz. En el centro poner la pechuga cortada a tiras y las verduras. Tapar y darle forma de paquetes y pintarlos de mantequilla.

Meter al horno precalentado a 180 º durante unos 20 min. o hasta que se vea dorado.

Yo los he servido acompañados de patatas rejilla (congeladas) una piparra aliñada y con un hilo de crema de vinagre balsámico por encima.

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Almejas con alcachofas.

Ingredientes (para 6 personas)
½ kg. de almejas marinera (de las grandes)
6 alcachofas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 limón
Sal, limón y perejil
5o gr de avellanas, almendras, piñones...
Preparación:
En un recipiente se pone agua con el zumo del limón. Se cortan las alcachofas en cuartos y se ponen en el agua para que no se hagan negras.
En una sartén se sofríe la cebolla, cuando este pochada se le añaden las alcachofas, una pizca de sal, y se va removiendo hasta que estén doradas.
Mientras se prepara una picada con los frutos secos, el ajo y el perejil.
Se le añade a las alcachofas la picada y un vaso de agua, dejándolo hervir suavemente, con la sartén tapada durante unos 15 minutos.
Se le añaden las almejas, se vuelve a tapar y se deja a fuego medio hasta que se abran.

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Berenjenas Rellenas

(Actualizada con fotos)

Para 4 persona:

- 4 berenjenas medianas (mejor alargadas).
- 500 gr. de carne picada (yo utilizo 250 de cerdo y 250 de ternera).
- 250 gr de champiñones. (en las fotos no lleva champiñones porque a mi hijo no le gustan)
- Un vaso de vino blanco (opcional)
- Una cebolla.
- 2 tomates medianos rallados.
- 4 lonchas de queso.
- Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las berenjenas a la larga haciéndoles unos cortes en la parte blanca. Se ponen con la piel en contacto con la bandeja del horno añadiendo sal, pimienta, aceite y medio vaso de agua. Se tienen en el horno hasta que la pulpa esté blanda (una media hora más o menos)


Se sacan del horno y se retira la pulpa con una cuchara.
En una sartén se sofríe en aceite la cebolla cortada pequeña y la carne. Si quereis que quede más jugosa se le puede añadir un vaso de vino blanco y dejarlo reducir. Después se le añade el tomate, dejandolo reducir también hasta que pierda el agua.
A continuación se añaden los champiñones cortado a cuartos y se deja a fuego bastante fuerte hasta que desaparece el agua que sacan.



Cuando ya está bien hecho se añade la pulpa de las berenjenas manteniéndolo una rato al fuego.
Se rellena con esta mezcla las berenjenas, se pone una loncha de queso sobre cada mitad y se mete durante unos 10 minutos en el horno.

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Cuscús con verduras y pollo

Cuscús con verduras y pollo (Para 2 personas)
(Adaptación sin las cosas que en principio no le gustan a mis hijos)
Ingredientes:
Para el cuscús:
100 gr de cuscús
Agua
Sal y comino molido

Para el acompañamiento:
2 pechugas a filetes, cortadas a dados
1 calabacín mediano
1 berenjena mediana
2 dientes de ajo
3 zanahorias
50 gr de pasas (puestas a remojo una hora antes)
100 gr de pistachos crudos sin cascara
Comino molido, mezcla de 5 especias, canela
Sal y aceite


Preparación
Se cortan las verduras en tacos pequeños y el ajo lo más pequeño posible.
Se sofríe el ajo en el aceite, cuando empiece a dorarse se añaden las pechugas troceadas y saladas.
Cuando cojan color se añaden las zanahorias, dejándolas un poco a fuego fuerte. Se añaden el resto de verduras y las especias y se deja cocer, tapado para que no pierda el jugo, durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo.
La mezcla de cinco especias debe poder encontrarse en tiendas especializadas en productos árabes o similares, en mi caso tuve la suerte de comprarla en un mercadillo de especias en Túnez.
Mientras se tuestan los pistachos en una sartén a fuego fuerte, removiendo constantemente durante unos cinco minutos.

Se mezclan las verduras y la carne con las pasas y los pistachos.
Se hace el cuscús como indican las instrucciones del paquete y se mezcla con todo lo anterior.
A mi personalmente me gusta servirlo en un cuenco de cerámica y comerlo directamente.

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Pastel de berenjena

Ingredientes
5 berenjenas medianas (1,5 kg aproximadamente)
5-6 cortadas jamón York (deben ser un poco gruesas, pero sin pasarse)
12 cortadas de queso (yo utilizo Edam, también un poco gruesas. Si se hace con queso muy graso tipo havarti queda más aceitoso )
5 huevos medianos (o 4 gordos)
Sal y pimienta

Preparación
La berenjena se pela y se corta a lo largo en tiras de medio centímetro (más o menos) y se dejan a remojo con agua con sal.
Después se pueden hacer de dos maneras, a gusto del cocinero/a:
Forma 1: se fríen las berenjenas en abundante aceite bien caliente. De esta forma el pastel queda mas sabroso, pero como las berenjenas cogen mucho aceite (mi abuela Elvira las llamaba “lladres d’oli” (ladrones de aceite)) puede quedar un poco pesado (y aceitoso obviamente).
Forma 2: Se colocan las berenjenas cortadas en una bandeja de horno y se salpimientan, se les pone por encima un poco de pimentón dulce y un chorrito de aceite. Se cuecen en el horno caliente (200ºC) durante veinte minutos más o menos.

Batimos los huevos.
Una vez fritas o asadas se monta el pastel. Yo recomiendo utilizar un molde de aluminio desechable de los alargados de 1’5 l., ya que suele pegarse un poco el pastel y después cuesta mucho de limpiar.
Para montarlo ponemos unas cucharadas de huevo al fondo, una capa de berenjena, una de jamón York, un de queso y unas cucharadas de huevo. Repetimos hasta llenar el molde, acabando con una capa de berenjena.
Vertemos por encima el huevo batido restante, separando un poco las paredes del molde para que caiga y después se compacte mejor.
Se pone en el horno a 200º unos cuarenta y cinco minutos. Si vemos que se hace mucho por arriba lo cubrimos con un papel de aluminio.

Se puede tomar templado o frío.

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Receta de pochas a la Navarra

Platos rápidos para gente con prisas…

Receta de pochas a la Navarra
Ingredientes (para 4 personas)
1 bote de alubias blancas de 400 gr.
1 chorizo o ½ chistorra
1 pimiento verde
1 tomate
1 cebolla
1 diente de ajo
Agua, pimentón dulce, aceite y sal

Preparación:
Se corta el pimiento, la cebolla y el tomate a dados pequeños y se pica el ajo muy fino.
Se sacan las alubias del bote y se levan con abundante agua.
En una sartén se sofríen la cebolla, cuando empieza a transparentar se añade el ajo y al momento el chorizo o la chistorra a rodajas grandecitas.
Se deja un par de minutos y se le añade el pimiento y a continuación el tomate. Se deja a fuego medio unos 5 minutos.
A continuación se añaden las alubias y el pimentón dulce, removiendo para que las alubias se impregnen bien de todos los sabores. Se cubren con agua fría y una vez hierva se dejan a fuego suave durante 15 minutos. Se rectifica el punto de sal y se dejan reposar 5 minutos antes de servir
Se pueden hacer el día antes y calentarlas a fuego suave en una sartén añadiendoles un poco de agua.

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Ensalada de arroz

Ingredientes:(2-3 personas)
2 tazas de arroz
2 cortadas de salmón en aceite o ahumado
125 gr de maíz congelado
125 gr de guisantes congelado
7-8 aceitunas sin hueso
10-12 pepinillos agridulces
Sal y aceite.

Preparación:
Se pone agua a hervir con aceite y sal. Una vez hirviendo se añade el arroz, dejándolo cocer a fuego medio 18 minutos. Comprobar la cocción, si está bien cocido sacarlo del agua y enfriarlo bajo el grifo con agua fría.
En otro cazo se hierven el maíz y los guisantes durante 15 minutos desde que empieza a hervir.
Se cortan las aceitunas y los pepinillos a anillas finas y el salmón a cuadraditos
Se mezclan en un bol todos los ingredientes y se deja enfriar antes de servir.

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Ensalada de legumbres

Ingredientes:(2-3 personas)
1 bote pequeño de garbanzos/ lentejas / judías blancas o pintas. (elegir solo una legumbre, aunque la mezcla de judías blancas y pintas queda genial)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo pequeño
1 tomate de ensalada
1 bote pequeño de maíz
1 bote pequeño de atún en aceite
1 cebolla pequeña (opcional)
Sal y aceite.

Preparación:
Se cortan lo pimientos, la cebolla y el tomate a cuadraditos pequeños.
Se escurren las legumbres y el maíz, pasándolos por agua fría para limpiarlos bien.
Se mezclan en un bol todos los ingredientes y se le añada sal y aceite al gusto.
Si el atún es en aceite de oliva podéis utilizarlo para la ensalada.

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