Paquetitos de queso y mermelada de calabaza

Ingredientes:
1 paquete de tortitas mexicanas
Mermelada de calabaza
Queso camembert / Brie

Preparación:
Se cortan las tortitas por la mitad y se doblan en tres haciendo un paquetito.
Se corta el queso a tiras y se rellena con él los paquetitos. Se añade una cucharada de mermelada de calabaza y se reservan de pie (con la punta hacia abajo) en un recipiente apto para microondas.

Justo antes de servirlo se calienta 1 minuto aproximadamente a potencia máxima.
Para decorarlo, al sacarlo del microondas cerré los paquetes con unas pinzas minis.

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Nidos de huevo y txistorra

Ingredientes (6 “nidos”):
6 Panecillos tiernos de corteza finita
6 huevos de codorniz
1 Txistorra
2 cortadas de queso (al gusto)
Aceite de oliva sal, pimentón dulce

Preparación:
Freímos la Txistorra a trozos pequeños y reservamos.
Con un cuchillo de sierra y con cuidado retiramos la parte superior de los panecillos, vaciándolos un poco con una cucharilla de café. Apretamos la miga de dentro del panecillo con cuidado que no se rompa.

Montamos el nido, poniendo la txistorra a un lado, el huevo de codorniz y una pizca de sal y el trocito de queso.

Metemos al horno unos 15 minutos a 180 grados, hasta que veamos que el huevo ha cuajado.
Retiramos del horno y espolvoreamos con un poco de pimentón dulce y un chorrito aceite de oliva.

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Cupcakes de salmón y parmesano

Ingredientes: (para unos 14 cupcakes dependiendo del tamaño)

2 huevos

100gr de harina

10gr de levadura tipo Royal

70gr de aceite

80gr de leche

70gr de parmesano

200gr de salmón ahumado cortado en trocitos (reservar para la decoración)

Una pizca de sal

Para la decoración: 
2 cucharadas de nata de montar

200gr de queso de untar

Unos trocitos de salmón ahumado

Preparación:

Vertemos los huevos en un bol y los batimos con un tenedor.
A continuación añadimos la harina mezclada con la levadura, mezclamos bien con unas varillas manuales o con las eléctricas a baja velocidad,  a continuación incorporamos la leche poco a poco en varias etapas.
Vertemos el aceite poco a poco de la misma forma que con la leche, hasta que nos quede una masa homogénea.
Añadimos el parmesano y la sal y mezclamos bien.
Ponemos el salmón troceado y removemos hasta que esté todo integrado.

Ponemos unas cápsulas de papel o de silicona para magdalenas dentro de unos moldes rígidos y  ponemos la masa dentro de las cápsulas hasta un poco más de la mitad.

Los introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 15-20 min,  pinchamos con un palillo para saber si ya están listos, si sale limpio es que ya están, si no los mantenemos en el horno un par de minutos más.
Los dejamos enfriar antes de decorarlos.

Para la decoración:

Ponemos en un bol las dos cucharadas de nata y los 200gr de queso de untar. Batimos todo con unas varillas eléctricas hasta que esté bien mezclado y con un poco de consistencia.
Llenamos una manga pastelera con la pasta y le colocamos una boquilla que más nos guste y los decoramos. Para acabar le ponemos encima un trocito pequeño de salmón.

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Palillos con punta de tomate

Dando el otro día un taller de cocina en CO-M-ME, Manolo Ferrer me paso está fantástica y sencilla idea que, por supuesto, tenía que probar La verdad es que ha sido todo un éxito.

Ingredientes:
Palillos (tipo grisines) de buena calidad
50 gr de mantequilla
1 sobre de sopa de tomate

Elaboración: 
Se funde la mantequilla.
En un plato se pone un poco de sopa de tomate de sobre. Se pintan los palillos, uno a uno, con la mantequilla fundida y se “rebozan” con la sopa de tomate en polvo. Se dejan secar y… ¡a disfrutar!

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Galletas de chorizo

Cuando vi esta receta en el blog De sucre i Sal pensé que eran una buena idea, así que me puse a ello adaptando ligeramente los ingredientes, ya que yo he usado choricitos frescos y no chorizo curado. El resultado es espectacular, perfectas para un aperitivo "diferente"

Ingredientes:

100 gr de chorizo o 2 choricitos

1 cebolla 

50 gr de queso curado rallado 

200 gr de harina 

Medio sobre de levadura en polvo 

50 gr de agua 

25 gr de aceite de oliva

sal

ElaboraciónSe corta la cebolla en trozos pequeños y se sofríe con un poco de aceite hasta que empiece a dorarse.

Se le quita la piel a los choricitos y se trocean. En caso de usar chorizo normal, se corta en trozos pequeños. Se pone en la sartén con la cebolla y se deja hasta que se quede bien desmenuzado y suelte un poco su jugo. Se deja enfriar un poco.

En un cuenco grande se mezcla la harina, el aceite, el agua y  la levadura.  Se añade también la mezcla de chorizo y cebolla,  el queso y la sal. Se amasa bien hasta que estén integrados todos los ingredientes.

En una bandeja de horno forrada con papel vegetal se van poniendo las galletas, cogiendo  trocitos de masa y aplastándola con las manos

Se hornear a 180 grados durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

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Rellenos para tartaletas y Brochetas de melón con jamón

Aunque supongo que solo de leer el nombre ya os imagináis como están hechas las tartaletas, os pongo el modo de preparación para que tengáis una idea. Añado también la receta de las brochetas de melón con jamón, que tampoco tiene ningún secreto.

Brochetas de melón con jamón

Ingredientes (para 12 brochetas):

1 melón “Galia”

12 cortadas de jamón (o 6 cortadas grandes, cortadas por la mitad)

12 frambuesas

Preparación:

Se corta el melón por la mitad, se le retiran las pepitas y, con cuidado de no estropear la piel, se hacen pequeñas bolas de melón con un sacabolas.

Se montan empezando por la frambuesa, el jamón y una bola de melón. Se va intercalando el jamón con el melón hasta acabar la brocheta. Yo utilicé brochetas pequeñas de bambú y aproveché el melón para pincharlas y servirlas.

Tartaletas de aguacate y gambas

Ingredientes (para 6 tartaletas):

6 tartaletas

1 aguacate

1 limón

1 ajo pequeño (opcional)

6 gambas peladas (congeladas)

Sal y pimienta

Preparación:

Se pela y se le quita el hueso al aguacate. Se pasa la pulpa por la batidora junto con el zumo de limón, un pellizco de sal y el ajo a láminas.

Se pone el agua a calentar con un poco de sal y cuando hierve se añaden las gambas, previamente descongeladas, dejándolas cocer 5 minutos.

Se rellenan las tartaletas con la pasta de aguacate y se les pone encima la gamba decorando.

Tartaletas de mus de oca y frutas del bosque

Ingredientes (para 6 tartaletas):

6 tartaletas

Una tarrina de mus de oca

6 frambuesas

Preparación:

Se rellenan las tartaletas con el mus de oca y se coronan con una frambuesa.

Tartaletas de queso a las finas hierbas y salmón.

Ingredientes (para 6 tartaletas):

6 tartaletas

1 tarrina de queso fresco a las finas hierbas

50 gr de salmón ahumado

Preparación:

Se rellenan las tartaletas con queso y se coronan con una loncha fina de salmón.

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Más halloween

A los que me conocen les va a sorprender que haga tantas cosas de Halloween cuando yo no creo en este tipo de fiestas, pero es lo que tiene tener niños pequeños que todo les hace ilusión. Así que después de las galletas y de hacer las calabazas como todos los años, decidí buscar recetas para una cena de "miedo"... y este es el resultado.


Las recetas son del blog: Velocidadcuchara.com

Murciélagos de queso

Ingredientes para 5 murciélagos:

300gr de queso Philadelphia (1 envase)

50gr de Almendras para rebozarlos

1 bolsa de "Doritos" o triángulos de maíz

10 Arándanos negros desecados

Preparación:

Con un sacabolas de los de hacer helados hacer las 5 bolas con el queso Philadelphia. Ve sacando queso y con las manos ve formando las bolas y colocándolas en un plato.

Pon en un plato hondo las almendras y ve rebozando las bolitas. Pásalas a la fuente donde las vayas a servir.

Agrega las orejas, coge los triángulos de maíz y clávalos en la bola de queso.

Por último, coloca los arándanos para hacer los ojos. Listo

Nota: sirve con cuencos al lado de triángulos de maíz, así podréis ir comiéndolos con el queso Si quieres hacerlos para otro día, deja solo las bolas de queso hechas, no pongas los adornos porque ablandarán.

Momias

Ingrediente para 4 salchichas

1 plancha de hojaldre rectangular

4 salchichas de las que más te gusten

Clavo, Ketchup, Mayonesa... o lo que se ocurra para ponerles ojo una vez horneados

Preparación:

Descongela la masa de hojaldre, estírala y corta tiras de 1cm-1,5cm.

Coge la salchicha y envuelve con la tira de hojaldre dejando una parte libre para hacer la cara.

Hornea a 200ºC durante 15 minutos. Adorna los ojos con kepchup o mahonesa.

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Pingüinos con aceitunas negras y queso

Una receta muy original con la que sorprender a tus invitados. Aunque se necesita mucho tiempo para que queden perfectos, se pueden hacer con poco tiempo quedando bastante decentes.

Enlace: http://www.eladerezo.com/recetario/receta-pinguinos-de-aceituna-rellenos-queso.html

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