Calabacines rellenos Tex-Mex

Ingredientes:

Para la carne picada

500 gr de carne picada (en mi caso sólo ternera, puede ser también mezcla de cerdo y ternera)

2 cucharaditas de ajo en polvo

2 cucharaditas de comino molido

2 cucharaditas de cebolla en polvo

3 cucharaditas de cilantro molido

1 ½ cucharaditas de tomillo seco

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de pimentón picante

1 lima (el zumo)

1 cucharadita de azúcar moreno

150 ml de agua caliente

Sal y aceite

Para la verdura

4 calabacines grandes

½  pimiento verde y ½ rojo

1 cebolla

300 gr de champiñones a láminas

2 cucharaditas de ajo en polvo

2 cucharaditas de comino molido

2 cucharaditas de cebolla en polvo

3 cucharaditas de cilantro molido

1 ½ cucharaditas de tomillo seco

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de pimentón picante (sólo si quieres reforzar el picante, también se pueden añadir unas gotas de Tabasco)

Sal y aceite

Para el acabado:

8 lonchas de queso (en este caso Cheddar)

Preparación:

Se cortan los pimientos a cuadraditos pequeños y se pica la cebolla pequeña.

Se les quita a los calabacines la punta, se parten por la mitad longitudinalmente y se vacían con un saca-bolas. 

Ponemos las mitades de los calabacines vacíos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, se les hecha un poco de aceite y un poco de sal. Se reservan.

A continuación troceamos la pulpa del calabacín a tacos muy pequeños. 

En una sartén amplia ponemos aceite y freímos la cebolla picada hasta que empiece a dorarse.  Añadimos a continuación el pimiento troceado durante un par de minutos y después el calabacín. Vamos removiendo hasta que pierda toda el agua y se empiece a dorar. Añadimos las especias y la sal y removemos bien.

Añadimos los champiñones y dejamos, removiendo de vez en cuando, hasta que pierda el agua. Rectificamos de sal y reservamos.

En otra sartén añadimos aceite y sofreímos la carne picada, removiendo para que se haga bien.

Cuando coja color, añadimos las especias, la sal, el azúcar y el zumo de lima. Removemos y añadimos el agua caliente. Lo dejamos a fuego vivo hasta que reduzca toda el agua.

Añadimos la carne a las verduras y mezclamos bien. Si queda algo de líquido, poner otra vez al fuego hasta que quede sin el mismo.

Rellenamos los calabacines con la preparación y les ponemos por encima las lonchas de queso.

Poner al horno, previamente calentado a 200º, durante unos 15 minutos.

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Mini solomillo Wellington

Ingredientes (8 raciones):

1 lata de foie de buena calidad

4 lonchas de queso

4 lonchas de jamón york

Huevo batido

8 Medallones de solomillo de de ternera (o de cerdo, o de pavo) cortados muy finos

1 paquete de obleas para empanadillas pequeñas

Preparación

Se pone una oblea de masa, un cuarto de cortada de York, un cuarto de loncha de queso, el medallón de solomillo, que podemos aplanar con la ayuda de un cuchillo, un poco de foie y repetimos en orden inverso, el queso, y el jamón york. 

Cerramos con otra oblea con cuidado que no se rompa, cerrando los bordes con ayuda de un tenedor. Pintamos con el huevo batido.

Introducimos al horno, previamente calentado a 180 º unos 15 minutos o hasta que veamos doradas las obleas.

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Secreto ibérico al horno al vino tinto

Esta receta es muy sencilla, pero queda estupenda, además los ingredientes son sencillos de conseguir.

Ingredientes (2 personas)

• 2 Secretos ibéricos
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 patata
• 1/2 cebolla
• 1 vaso de vino tinto

Preparación (50 minutos)

Cortamos a rodajas la patata y la ponemos en una olla de barro o pirex, en la que previamente habremos puesto un poco de aceite.

Sobre la patata, ponemos las tiras de pimiento rojo y verde.

A continuación salpimentamos los dos secretos, los ponemos sobre los pimientos y añadimos el vino tinto (a ser posible de buena calidad):

Por último, lo añadimos al horno que previamente hemos precalentado a 220ºC.

Dejar a esta temperatura unos 40 minutos. Cada cierto tiempo, bañar la carne con el vino y los jugos que irá soltando en la cocción.

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Pastel de Jamón York y queso

Ingredientes

500 gr de Jamón york

Jamón york en lonchas para forrar el molde (opcional)
6 lonchas de queso Edam o Gouda tierno.
1 huevo
400 ml de leche evaporada (más ligero) o nata líquida para montar
6 láminas de gelatina neutra (o 1 sobre de gelatina en polvo neutra)
Pimienta molida negra
Para adornar: tomates cherry y nueces.

Elaboración:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría, reservamos.

Ponemos en un cuenco o en el vaso de la batidora el jamón york, el huevo, la leche evaporada o la nata y una pizca de pimienta. Trituramos todo muy bien. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y trituramos un poco más. (Yo lo hago con la thermomix y caliento 2 minuto a 37 ºC la mezcla para disolver mejor la gelatina).

Si queremos que quede más bonito se puede forrar el molde con jamón york en lonchas. Si es más para el día a día, se puede saltar este paso. Si el molde no es de silicona debemos poner papel vegetal para luego poder desmoldarlo bien.

A continuación vertemos la mitad de la mezcla en el molde. Con cuidado dejamos caer sobre la mezcla las lonchas de queso. Se puede poner solo una capa con todas las lonchas o ir añadiendo la cantidad que consideremos de mezcla y después poner capas de queso. Añadimos con cuidado el resto de mezcla.

Cubrimos con papel film y guardamos en el frigorífico, al menos unas cuatro horas. Yo suelo hacerlo de un día para otro.

Servimos frío y acompañado de pan tostado.
Yo lo he adornado con unas nueces y unos tomates cherry, pero podéis adornarlo a vuestro gusto.

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Pastítsio griego

Me encanta probar platos árabes y griegos. Las combinaciones de especias y los sabores diferentes siempre son un placer. Y aunque los que me conocen saben que no soy mucho de pasta (y menos de macarrones) la verdad es que así están buenísimos.



Ingredientes para 4-6 personas:

1 cebolla picada fina.
2 dientes de ajo picados.
650 gr de carne de cordero o ternera picada.
400 gr de tomate triturado.
2 cucharaditas de azúcar.
1 cucharada de hierbabuena picada.
1 o 2 cucharaditas de canela molida.
1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
1/4 cucharadita de clavo molido.
Sal, pimienta y aceite de oliva.
225 gr de macarrones.

Para la cobertura
2 huevos batidos.
300 ml de yogurt griego.
80 gr de queso feta desmenuzado
Queso parmesano rallado.

Elaboración:

Calentar un chorrito de aceite en una cazuela de fondo grueso. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda. Incorporar el ajo y seguir cocinando un par de minutos más.
Añadir la carne picada y remover para que esta se fría por todos los lados y esté bien desmenuzada. Incorporar el tomate, hierbabuena, azúcar, canela, nuez moscada, clavo, sal y pimienta. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y cocinar durante unos 20 min, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se espese.
Mientras cocer la pasta al gusto. Escurrir y reservar. Batir los huevos con el yogurt griego y el queso feta. Añadir un poco de pimienta, no se debe de añadir más sal, pues el feta es bastante salado.
Engrasar ligeramente un recipiente apto para horno y precalentar el horno a 200º C.
Repartir la salsa de carne y tomate sobre el recipiente elegido. Cubrir con una capa de pasta hervida y terminar repartiendo la salsa de yogurt y queso. Espolvorear el parmesano rallado y hornear durante unos 35 min, o hasta que la superficie esté dorada.
Lo ideal es comer de un día para otro y a temperatura ambiente.

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Rollo de pechuga de pavo con sobrasada

Ingredientes (4 personas): 

2 filetes grandes de pechuga de pavo
200 g de sobrasada mallorquina
30 g de mantequilla
Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración

Pedir en la pollería que te abran una pechuga de pavo en filetes lo suficientemente grandes para hacer un rollo. Calcula 1 rollo cada dos personas más o menos. Estira bien la pechuga de pavo sobre una superficie lisa y úntala por encima con la sobrasada. Si la sobrasada esta a temperatura ambiente te costará menos. Enrolla la carne y ata el rollo con hilo de cocina. Yo he utilizado una redecilla, que cuesta menos y queda el rollo más apañado. 

Salpimienta y colócalo en una fuente amplia con la mantequilla. Riega con un chorrito de aceite y hornea a 200ºC (previamente caliente) durante unos 15 minutos. Deja reposar, retira la cuerda y corta la carne en medallones. Si la carne está fría cuesta menos de cortar.

Para darle un toque diferente, una vez a rodajas, se puede presentar ensartadas en una brocheta.
Antes de servirla puedes calentarla ligeramente en el horno.

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Pastel de hojaldre y carne

Ingredientes (6 personas) 

500 gr de carne picada (250 gr de ternera y 250 de cerdo)
1 huevo
2 láminas de hojaldre
½ bote de tomate troceado
100 gr de pistachos crudos pelados
3 cortadas de queso havarti
6 cortadas de queso Edam
6 cortadas de bacon
75 gr de jamón a tacos pequeños
½ cebolla (opcional)
Pas rallado (si es necesario)
50 gr. de Mantequilla
Sal y pimienta

Elaboración:

Se mezclan las dos carnes, el medio bote de tomate (para evitar que suelte agua, se puede dejar en un colador durante un buen rato, apretándolo con una cuchara), los pistachos, el jamón y el huevo (y si se quiere la cebolla picada muy fina) . Se salpimienta. Se amasa para mezclar bien todos los ingredientes. Si quedara una masa demasiado húmeda se puede añadir un poco de pan rallado. Se hacen montoncitos de unos 120 gr.


Se estira la masa de hojaldre formando rectángulos de unos 12 cm de ancho se coloca la cortada de bacon, se pone encima la carne formando como un rulo y se cubre con el queso edam.

Se cierra el hojaldre formando un paquetito y se coloca en una bandeja cubierta con papel de horno. Se colocan todos los paquetitos dejando hueco entre ellos para que no se peguen. Se pintan con la mantequilla derretida y se ponen encima de cada paquete media cortada de queso havarti.

Se mete al horno, previamente calentado, a 180 º durante 40 min.

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Pechugas a la mostaza

Esta es otra de las recetas reinventadas por mi familia. La receta original, Tournedos Flambeados, era otra de esas recetas sacadas de la revista “Guiacocina” que fue adaptada y “abaratada” cambiando la carne de ternera por las pechugas de pollo, convirtiéndola en todo un clásico de las reuniones familiares

Ingredientes (4 personas):

4 pechugas de pollo a filetes

16 ramitas de romero

1 vaso de mostaza americana (la medida es aproximada y es la mostaza típica de las hamburguesas)

1 vasito (de los de vino) de coñac

400 ml de nata para cocinar

100 gr de mantequilla o margarina

Sal

Elaboración:

Se salan los filetes de pechuga y se untan por los dos lados de mostaza. Al acabar de untarlos por la parte de arriba se les pega, presionando un poco, una ramita de romero a cada filete. Se dejan en maceración entre 30 y 60 minutos.

En una sartén grande, se deshace la mitad de la mantequilla y se van friendo los filetes, poniendo siempre en primer lugar en contacto con la sartén la ramita de romero. Cuando veamos que cogen color por esa parte, con cuidado de que no nos caiga el romero, les damos la vuelta y seguimos friéndolos.

Si no caben todos los filetes en la sartén se sacan de la misma y se reservan hasta que estén todos hechos. La mantequilla restante se va añadiendo si vemos que la sartén se queda sin líquido, ya que las pechugas absorben un poco del mismo.

Una vez hechos todos los filetes los “acomodamos” de nuevo en la sartén, con el romero hacia arriba e intentando que siempre quede el mismo a la vista. Añadimos el vaso de coñac y los flambeamos. No hay que preocuparse si se quema el romero ya que le da mejor sabor.

Cuando se apague el coñac añadimos la nata y dejamos, a fuego suave, 30 minutos. 

Consejo de degustación: la salsa resultante está para chuparse los dedos, así que os recomendamos que tengáis a mano una buena barra de pan.

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Lomo de cerdo relleno y patatas asadas al romero

En uno de los blog de cocina que sigo habitualmente, VelocidadCuchara, encontré hace poco una interesante receta de lomo. Me gustó sobre todo por la original manera de cortar la carne y como quedaba su presentación, así que me puse manos a la obra y aquí está el resultado.

Receta de Lomo de cerdo relleno y patatas asadas al romero
En cuanto a las cantidades, yo hice 750 gr de lomo, y calculo que, para una cena o para una raciones normales, da para unas 5-6 persona.
Las patatas se pueden hacer sin thx, cociéndolas de manera tradicional, unos 25 minutos desde el momento que empiecen a hervir y después añadiéndolas según marca la receta.
Por supuesto que esta receta no hubiera quedado tan fantástica sin la colaboración de mi carnicero habitual, Juanmi, del Mercat de S. Roc de Alcoi, que me preparó el corte de lomo de manera magistral según las fotos de VelocidadCuchara  que adjunto por si por cualquier causa no se pudiera acceder al blog.

VelocidadCuchara

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Jamón Cocido Glaseado

Ingredientes:
1 trozo de jamón cocido (Jamón York) de aproximadamente 1 kg.
7-8 clavos de olor
2 cucharadas soperas de miel
5 cucharadas soperas de azúcar moreno
2 cucharadas soperas de mostaza
3 naranjas
1/4 taza de cognac

Preparación:
Limpiar el jamón si tiene algún tipo de corteza. Luego, sobre la capa superior, realizar surcos con un cuchillo afilado formando rombos de 3 cm. de lado.

Exprimir las naranjas.
Preparar un jarabe para glasear: colocar en un bol la miel, los clavos machacado, el azúcar moreno, la mostaza, un poco de zumo de naranja y el cognac. Mezclar con cuchara de madera hasta obtener una preparación homogénea.

En una fuente para horno, colocar el jamón cubriendo toda la superficie con el jarabe de miel. Añadir a la fuente de horno el zumo de naranja.

Poner en el horno precalentado a 200º, bajar a 180º, y cocer durante 50 minutos aproximadamente. Ir regando con el zumo durante toda la cocción.

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Berenjenas Rellenas

(Actualizada con fotos)

Para 4 persona:

- 4 berenjenas medianas (mejor alargadas).
- 500 gr. de carne picada (yo utilizo 250 de cerdo y 250 de ternera).
- 250 gr de champiñones. (en las fotos no lleva champiñones porque a mi hijo no le gustan)
- Un vaso de vino blanco (opcional)
- Una cebolla.
- 2 tomates medianos rallados.
- 4 lonchas de queso.
- Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las berenjenas a la larga haciéndoles unos cortes en la parte blanca. Se ponen con la piel en contacto con la bandeja del horno añadiendo sal, pimienta, aceite y medio vaso de agua. Se tienen en el horno hasta que la pulpa esté blanda (una media hora más o menos)


Se sacan del horno y se retira la pulpa con una cuchara.
En una sartén se sofríe en aceite la cebolla cortada pequeña y la carne. Si quereis que quede más jugosa se le puede añadir un vaso de vino blanco y dejarlo reducir. Después se le añade el tomate, dejandolo reducir también hasta que pierda el agua.
A continuación se añaden los champiñones cortado a cuartos y se deja a fuego bastante fuerte hasta que desaparece el agua que sacan.



Cuando ya está bien hecho se añade la pulpa de las berenjenas manteniéndolo una rato al fuego.
Se rellena con esta mezcla las berenjenas, se pone una loncha de queso sobre cada mitad y se mete durante unos 10 minutos en el horno.

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PAN DE PICADILLO

Hoy toca experimento y homenaje.
¿Homenaje a quien? A una revista clásica de cocina: Guia Cocina. Una revistilla pequeña que se publicaba allá por los 80 y que siempre daba alguna idea. Rebuscando en las pocas que guarda mi familia he encontrado esta receta.

PAN DE PICADILLO

Ingredientes (4-6 pax):
300 gr. ternera picada
200 gr. longanizas
200 gr. hígado de ternera
1 cebolla
Tomillo
2 cucharadas de queso rallado
30 gr. mantequilla
2 cucharadas de aceite y 1 de coñac
Perejil
1 yema
2 vasos de vino blanco
1 lámina de masa de hojaldre
Sal y pimienta.

Realización:
Se macera la carne, las salchichas y el hígado en el vino, con sal y pimienta.
Se pica fina la cebolla y se dora con la mantequilla y el aceite. Agrega la carne y las salchichas deshechas con la mitad de la marinada y se deja cocer despacio unos 20 minutos.
Incorpora el hígado troceado y prosigue la cocción 6-7 minutos.
Si el fondo de cocción se acaba añadirle parte de la marinada.
Pasarlo todo por el pasapurés. Añade el queso rallado, el perejil, el coñac y el tomillo y remuévelo bien.
Estira el hojaldre formando un rectángulo, reparte la carne por encima en forma de rollo, enrolla la pasta alrededor de la carne presionando bien los bordes. Pinta la superficie con la yema.
Poner al horno a 150º, una hora. Acaba con 7-8 minutos a 220º.


A mi me ha parecido un poco fuerte de gusto, con lo que la pròxima vez no le pondré nada de sal, ya que entre la meceración del vino y la que lleva la longaniza no hace falta más. También extenderé menos la masa para que el hojaldre salga mas gordito.

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Solomillo de ternera al Pedro Ximénez

Ingredientes (2 personas):

- Bandeja de solomillo de ternera de mercadona

- Pimienta molida

- Aceite de oliva

- 1 cucharada pequeña de Harina

- Pasas de corinto

- Piñones

- 100 ml de Vino Pedro Ximénez

Preparación

Calentar una sartén y poner el solomillo. Salpimentar las dos partes a medida que le vamos dando vueltas para que se cocine.

Mientras, separamos parte del vino para poner en remojo las pasas.

Cuando veamos que la carne está al punto, la retiramos y ponemos un poco de aceite sobre el fondo que ha dejado la carne, no demasiado, el suficiente para poder remover el fondo de la sartén y evitar que se queme.

Inmediatamente, verter parte del vino Pedro Ximénez que hemos apartado y poner a fuego lento.

Dejar reducir unos minutos, y añadir la cucharada de harina poco a poco utilizando un colador para evitar que se formen grumos.

Una vez la salsa ha tomado mayor consistencia, incorporar el resto del vino junto con las pasas y un puñado de piñones. De nuevo, dejar reducir y, si fuese necesario, incorporar más harina.

Por último, servir por encima de la carne.

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Canelones de setas, confit de pato y foie con revolutum de hojas verdes con vinagreta de membrillo, pistachos y espuma caliente de Parmesano

Ingredientes:
Para los canelones de setas, confit de pato y foie (para 10 personas)
3 muslos de confit de pato
400gr cajitas de bolets de xop (Setas de Chopo)
400 gr de setas de cardo
250 gr de foie
20 canelones
½ litro de bechamel
Queso rallado (yo he utilizado Mozarella)

Para el Revolutum con vinagreta de membrillo, pistachos y espuma caliente de Parmesano
2 bolsa de mezclum de diversas hojas
100 gr. de pistachos pelados
75 gr de membrillo
6 cucharadas de vinagre balsámico.
12 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Para la espuma
150g de leche entera
200g de parmesano
300g de nata líquida (35% m.g.)
125g de claras de huevo
Una pizca de sal
1 sifón (1 litro)
2 cápsula de N2O

Preparación:
En primer lugar cocer el confit de pato 30 minutos a 200ª con el horno precalentado y dejar enfriar.
Yo he utilizado pasta de canelón precocida que he puesto a remojo con bastante antelación.
Limpiar y cortar las setas de cardo y las de chopo.
En una sartén amplia poner un poco de aceite y sofreír las setas, a ser posible tapándolas en los primeros minutos para que se cuezan en su propio jugo.
Cuando desaparezca el agua que sueltan las setas añadir el pato, ya desmigado, y remover para que se mezcle bien, bajando el fuego al mínimo.
Trocear el foie y añadirlo a la sartén dejando que se mezclen bien los sabores.
Hacer una bechamel no demasiado espesa y poner un poco para acabar de ligar todos los ingredientes.
Rellenar con esta mezcla los canelones escurridos y ponerlos en una bandeja de horno previamente untada de margarina.
Cubrirlos con una buena capa de salsa bechamel y espolvorear abundantemente con queso rallado.
Poner al horno 30 minutos a 200º


Servir acompañado de la Ensalada de revolutum de hojas verdes con vinagreta de membrillo, pistachos y espuma caliente de Parmesano

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Solomillo a la pimienta

Un clásico para cuando no tienes tiempo...

Ingredientes (2 personas):

- Bandeja de solomillo de ternera de mercadona

- Pimienta molida

- Margarina

- 1 brick de nata para cocinar ligera hacendado (200ml)

- 1 vaso pequeño de coñac

Preparación

Calentar una sartén y poner el solomillo. Salpimentar las dos partes a medida que le vamos dando vueltas para que se cocine.

Cuando veamos que la carne está al punto, la retiramos y ponemos una cucharada sopera de mantequilla sobre el fondo que ha dejado la carne. A continuación añadimos poco más de medio vaso de coñac y le prendemos fuego.

Cuando se haya apagado, añadimos la nata, removemos y corregimos de sal.

Volvemos a poner la carne y dejamos 10 minutos a fuego lento, removiendo para que no se pegue la nata.

En el plato pondremos la carne, la salsa por encima y unas gotas de aceite de oliva virgen y unas escamas de sal Maldon.

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Pechugas de pollo a la napolitana

Ingredientes (para 4 personas)
2 pechugas de pollo, abiertas y cortadas en 2 filetes = 4 filetes.
2 cortadas de jamón York
2 cortadas de queso havarti
1 bote de champiñones a láminas
2 tomates a rodajas
2 huevos
Leche
Pan rallado
Orégano, sal y aceite

Preparación:
Unas dos horas antes de prepararlas se ponen las pechugas a remojo con la leche.
En primer lugar se unta de aceite una bandeja de horno. Se calienta el horno a 200º.
Se salan las pechugas y se pasan por huevo batido, pan rallado y otra vez por huevo batido. Se colocan en la bandeja y se ponen al horno 18 minutos.
Se saca la bandeja del horno y, sin quitarlas de la bandeja, se cubre cada uno de los filetes con media loncha de jamón York, unos pocos champiñones, el queso, y por último dos rodajas de tomate. Se espolvorea con el orégano y se introducen 15 minutos más al horno.

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Chorizitos a la Sidra.

Aunque si que los había comido en alguna ocasión, especialmente cuando en Alcoy estaba el Lizarran de moda, nunca se me había ocurrido hacerlos. Pero a veces cuando no se te ocurre que hacer de “picaeta” te vienen a la cabeza las recetas mas insospechadas.

Ingredientes: (Para 6 personas)
3 chorizos medianos (depende de la cantidad de comida posterior)
1 botella de sidra (a falta de sidra natural lo he hecho con El Gaitero)
3 rebanadas medianas de pan cortadas por la mitad

Preparación:
Se ponen en una cazuela los chorizos cubiertos con la sidra. Se lleva a ebullición y se dejan cosiendo a fuego medio 1 hora.
Se sirven pinchados con un palillo sobre media cortada de pan tostadita al horno.

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Solomillo con tomate

Esta receta es todo un clásico en mi casa. Yo la recuerdo desde niño y siempre bien picante. Además era una especie de ruleta rusa, porque mi madre no siempre encontraba y eliminaba la guindilla, y te podía tocar. Ahora, y debido a que a mis hijos les encanta y son demasiado pequeños para tanto picante, la hago sin la guindilla correspondiente. Si sois valientes y os gusta el picante no dudéis en ponerla.

Ingredientes: (2-3 personas)
1 solomillo de cerdo a rodajas
Un puñado de hierbabuena seca
1 bote de tomate troceado (personalmente me gusta el de Mercadona)
Sal, aceite y 1 guindilla (creo que en el bote pone cayena)

Preparación:
Se pone a calentar un poco de aceite (que cubra el fondo) en una cazuela. Se sofríe el solomillo durante unos 5 minutos, salándolo un poco.
A continuación se añade el bote de tomate, la hierbabuena, un poco más de sal y (opcionalmente) la guindilla.
Se deja cocer a fuego medio unos 25 minutos o hasta que reduzca el tomate.

Este plato hay que acompañarlo de pan... que le da más alegría

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Hojaldre de pollo, con solomillo de cerdo o solomillo de ternera

Si tengo tiempo (y ganas) voy a dedicarme a poner una serie de recetas que habitualmente hacemos en casa y que, posiblemente, no tengamos ni apuntadas.
Empezaremos con las de hojaldre (lo siento Pablo, ya se que estas son las que no te gustan)
Las pongo juntas ya que su elaboración es muy similar.


Hojaldre de pollo
Ingredientes (para 2 hojaldres / 8-10 personas)
400 gr. + 400 gr de pollo picado
*100 gr de pasas
*100 gr de ciruelas pasas (sin hueso)
*50 gr de piñones
*(se pueden sustituir estos tres ingredientes por cualquier fruto seco que se te ocurra: frutas del bosque secas, nueces...)
2 laminas de hojaldre congelados
6-8 cortadas de jamón york
10 cortadas de queso danés en lonchas
Sal y pimienta

Hojaldre de solomillo de cerdo
Ingredientes (para 1 hojaldres / 6 personas)
1 solomillo de cerdo abierto por la mitad
1 lamina de hojaldre congelado
3 cortadas de jamón york
5 cortadas de queso danés en lonchas
Sal y pimienta

Hojaldre de solomillo de Ternera
Ingredientes (para 4 hojaldres / 4 personas)
4 cortadas de solomillo de ternera
2 lamina de hojaldre congelado
4 cortadas de jamón york o paté del que más os guste
12 cortadas de queso danés en lonchas
Sal y pimienta

Preparación
Para el de Pollo:
Mezclar los frutos secos con el pollo picado, la sal y la pimienta.
Para los solomillos:
Salpimentar los solomillos.


En general:
Se estira bien la masa de hojaldre, en el caso del solomillo de ternera hay que cortar rectángulos un poco más anchos que el solomillo y el doble de largos que el mismo.

Encima de la masa se coloca una cortada o cortada y media de York (depende de lo largo de la masa) y dos cortadas de queso que ocupen todo el largo de la misma. En el de ternera sólo seria una cortada de queso y media de York. Encima se coloca la pasta de pollo, o el solomillo de cerdo o el de ternera.



Encima de la carne repetimos con el queso y el york (en el de ternera se puede poner en vez del york un poco de paté, en este caso solo se pone en la parte de arriba y sin York)



Se cierra el hojaldre sobre si mismo y se cubre con una lonha de queso partida en 2.

Con los de ternera se hacen paquetitos individuales que queda mucho más vistoso. Por supuesto también se puede hacer así la de pollo.

Al horno precalentado fuerte unos 40 minutos o hasta que esté bien dorado... y a disfrutar.


PD: Las fotos corresponden al de pollo

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