Pastel de hojaldre y carne

Ingredientes (6 personas) 

500 gr de carne picada (250 gr de ternera y 250 de cerdo)
1 huevo
2 láminas de hojaldre
½ bote de tomate troceado
100 gr de pistachos crudos pelados
3 cortadas de queso havarti
6 cortadas de queso Edam
6 cortadas de bacon
75 gr de jamón a tacos pequeños
½ cebolla (opcional)
Pas rallado (si es necesario)
50 gr. de Mantequilla
Sal y pimienta

Elaboración:

Se mezclan las dos carnes, el medio bote de tomate (para evitar que suelte agua, se puede dejar en un colador durante un buen rato, apretándolo con una cuchara), los pistachos, el jamón y el huevo (y si se quiere la cebolla picada muy fina) . Se salpimienta. Se amasa para mezclar bien todos los ingredientes. Si quedara una masa demasiado húmeda se puede añadir un poco de pan rallado. Se hacen montoncitos de unos 120 gr.


Se estira la masa de hojaldre formando rectángulos de unos 12 cm de ancho se coloca la cortada de bacon, se pone encima la carne formando como un rulo y se cubre con el queso edam.

Se cierra el hojaldre formando un paquetito y se coloca en una bandeja cubierta con papel de horno. Se colocan todos los paquetitos dejando hueco entre ellos para que no se peguen. Se pintan con la mantequilla derretida y se ponen encima de cada paquete media cortada de queso havarti.

Se mete al horno, previamente calentado, a 180 º durante 40 min.

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Palillos con punta de tomate

Dando el otro día un taller de cocina en CO-M-ME, Manolo Ferrer me paso está fantástica y sencilla idea que, por supuesto, tenía que probar La verdad es que ha sido todo un éxito.

Ingredientes:
Palillos (tipo grisines) de buena calidad
50 gr de mantequilla
1 sobre de sopa de tomate

Elaboración: 
Se funde la mantequilla.
En un plato se pone un poco de sopa de tomate de sobre. Se pintan los palillos, uno a uno, con la mantequilla fundida y se “rebozan” con la sopa de tomate en polvo. Se dejan secar y… ¡a disfrutar!

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Galletas de chorizo

Cuando vi esta receta en el blog De sucre i Sal pensé que eran una buena idea, así que me puse a ello adaptando ligeramente los ingredientes, ya que yo he usado choricitos frescos y no chorizo curado. El resultado es espectacular, perfectas para un aperitivo "diferente"

Ingredientes:

100 gr de chorizo o 2 choricitos

1 cebolla 

50 gr de queso curado rallado 

200 gr de harina 

Medio sobre de levadura en polvo 

50 gr de agua 

25 gr de aceite de oliva

sal

ElaboraciónSe corta la cebolla en trozos pequeños y se sofríe con un poco de aceite hasta que empiece a dorarse.

Se le quita la piel a los choricitos y se trocean. En caso de usar chorizo normal, se corta en trozos pequeños. Se pone en la sartén con la cebolla y se deja hasta que se quede bien desmenuzado y suelte un poco su jugo. Se deja enfriar un poco.

En un cuenco grande se mezcla la harina, el aceite, el agua y  la levadura.  Se añade también la mezcla de chorizo y cebolla,  el queso y la sal. Se amasa bien hasta que estén integrados todos los ingredientes.

En una bandeja de horno forrada con papel vegetal se van poniendo las galletas, cogiendo  trocitos de masa y aplastándola con las manos

Se hornear a 180 grados durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

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Pastissets d’aiguardent (Rollitos de aguardiente)

Ingredientes:

1 vaso de aceite (150 ml)

1 vaso de manteca de cerdo (150 gr)

800 gr de harina

1 vaso de azúcar (175 gr)

1 vaso y medio de aguardiente (300 ml)

2 yemas

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes amasándolo bien. Si hace falta se le va añadiendo harina hasta que se haga una pasta manejable y que no se pegue en las manos. Se pueden hacer de dos maneras, haciendo  pequeñas tiras de masa (de unos 50 gr.) enrollando la pasta y se forman círculos (versión merienda), o haciendo los círculos más pequeños (unos 20 gr) y espolvoreándolos de azúcar (pastas para el café). Se ponen al horno, previamente calentado, a 200º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados.

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Menú del Santo de Núria

Sabéis que de vez en cuando me gusta dar ideas de menús, pues bien, debido a la situación económica (y a que me encanta cocinar), este año he decidido hacer yo toda la merienda para primos, tíos, abuelos... y este es el resultado:

Magdalenas

Coca de Danone

Bollos preñaos

Galletas "Huella de pulgar"

El menú constaba de: Magdalenas, Coca de danone, Galletas "huella de pulgar" con chocolate y con mermelada, y unos bollos preñaos (para los que no les gusta el dulce). Se acompañó todo esto con horchata y limón granizado (esto si que lo compramos). La merienda, ¡todo un éxito!

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Magdalenas

Con esta receta empiezo una nueva categoría en este blog, el de las recetas sacadas de la libretas donde mis abuelas apuntaban sus recetas. Algunas he tenido que hacerlas un poco a ojo... pero espero que los resultados sean tan buenos como los que mi paladar recuerda...

Ingredientes:

250 gr. de harina

250 gr. de azúcar

2 huevos

2 tacitas (de las de café) de leche entera

1 tacita y media (de las de café) de aceite de oliva

1 sobre de gasificante/soda (llimonà de paperet en Alcoi)

Canela

Elaboración:

Se levantan las claras a punto de nieve. Sin dejar de batir, a la velocidad más baja, se añaden las yemas, el azúcar, la leche y el aceite, la harina y por último el gasificante (primero el papelito azul y después el blanco).

Se rellenan los moldes sin llenarlos del todo, ya que en el horno sube, y se les echa por encima de cada uno una poco de azúcar mezclado con canela.

Se introducen en el horno, previamente calentado a 200 º, durante unos 20 minutos o hasta que se vean doradas.

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Farfalle con Boletus con salsa de sobrasada

Aunque normalmente me reprimo bastante, hay veces que veo un producto nuevo y no puedo evitar comprarlo.Y eso me paso con estos farfalle con boletus. Solo faltaba encontrar la ocasión y la receta para hacerlos.

Ingredientes (para 2 personas)
150 gr de farfalle con boletus
1 cucharada sopera colmada de sobrasada (unos 50-60 gr.)
1 cucharada sopera de miel
1 bote de champiñones laminados
1 cebolla pequeña.
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:
Se corta la cebolla pequeña. En una sartén se sofríe la cebolla hasta que empiece a dorarse. Se añaden los champiñones escurridos, salándolos ligeramente y añadiendo la pimienta.
A continuación se añade a la misma sartén la sobrasada y la miel, removiendo hasta que se deshaga totalmente. Se deja a fuegos suave hasta que se unan bien todos los ingredientes.
En una cazuela se hierve la pasta según las instrucciones del paquete.
Una vez escurrida la pasta se pone la misma en la sartén de la salsa y se remueve para que se unan bien los ingredientes.
Se sirve con queso rallado.

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