Carquinyols

Ingredientes:

2 huevos

360 gr de almendra

300 gr de azúcar

270 gr de harina

Una cucharadita de canela

Elaboración:

Se baten las claras a punto de nieve. Se añaden con cuidado las yemas y el azúcar, trabajándolo con una espátula. Se le añade la almendra, la canela y la harina.

Se amasa y se hacen tiras de un dedo de grosor.

Se cortan a trocitos de uno 6-7 cm, se colocan en una bandeja de horno y se pintan con clara de huevo.

Se ponen al horno, previamente calentado, a 200º durante 15-16 minutos aproximadamente.

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Almendrados

Ingredientes:

3 huevos

600 gr. de almendra molida

360 gr de azúcar

Canela

Elaboración:

Montar las claras a punto de nieve. Añadir el azúcar e incorporarlo con cuidado con una espátula trabajándolo un poco. Se añade la almendra  y se sigue trabajando con cuidado. Por último se añade una cucharada (de las de café) de canela.

Se pueden hacer de dos maneras, haciendo tortitas (no demasiado grandes, ya que crecen al hornear) y poniendo una almendra pelada cruda en el centro, o hacerle dos pellizcos en el centro. Por último untarlos con yema de huevo.

 Se ponen al horno, previamente calentado, a 200º durante 15 minutos aproximadamente o hasta que se vean dorados.

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