Crema de espárragos:

Ingredientes:
1 manojo de espárragos verdes
1 bote de espárragos
1 patata mediana
1 puerro mediano
2 y ½ vasos de agua
Aceite, sal y pimienta

Preparación:
Se limpia y corta el puerro a rodajas, se quita la parte dura de los espárragos verdes y se trocean y se pela la patata cortándola a dados grandes.
En una cazuela se pone a calentar el aceite, se rehoga el puerro durante unos 3 minutos y se le añade la patata. A continuación se le añaden los espárragos verdes, la sal y un poco de pimienta.
Se dejan un poco mas removiendo de vez en cuando y se le añade el agua. Se tiene hirviendo a fuego medio unos 20 minutos.
Una vez pasado ese tiempo se añaden los espárragos de bote con el liquido y se dejan hervir 10 minutos más.
A continuación se rectifica de sal y se tritura. Si está muy espeso se puede añadir un poco más de agua.
Para que quede mejor, a nos ser que tengas una buena trituradora, se pasa por el chino.
Se puede servir acompañado de un poco de jamón serrano a la plancha o con unos picatostes de pan.
PD: Para los niños se les puede decir que es sopa de cocodrilo, que así les parece mucho más apetecible

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Palmeras de hojaldre con bacon, queso y romero.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre congelado
12 cortadas (aproximadamente) de bacon
12 cortadas de queso en lonchas de tipo danés
Romero fresco
Huevo para pintar las palmeras

Preparación:

En primer lugar se quitan la hojas del romero, desechando las ramas.
Se extiende bien la masa de hojaldre formando un rectángulo de 3 mm. de grueso aproximadamente.
Se cubre con el bacon, encima el queso y por último las hojas de romero.
A continuación se enrolla empezando desde los dos extremos del rectángulo hacia el centro, apretando un poco, de manera que los dos rollos lleguen a coincidir.
A continuación se cortan rodajas de 1 dedo de ancho, se ponen en una bandeja de horno sobre papel para hornear y se pintan con huevo batido.
Se hornean un 30 min. a unos 250º C. Comprobar que están doraditas, sino dejarlas un poco más.

Variantes:
Se puede hacer también sustituyendo el bacon por sobrasada, aunque queda un poco más aceitoso.

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Hojaldre de pollo, con solomillo de cerdo o solomillo de ternera

Si tengo tiempo (y ganas) voy a dedicarme a poner una serie de recetas que habitualmente hacemos en casa y que, posiblemente, no tengamos ni apuntadas.
Empezaremos con las de hojaldre (lo siento Pablo, ya se que estas son las que no te gustan)
Las pongo juntas ya que su elaboración es muy similar.


Hojaldre de pollo
Ingredientes (para 2 hojaldres / 8-10 personas)
400 gr. + 400 gr de pollo picado
*100 gr de pasas
*100 gr de ciruelas pasas (sin hueso)
*50 gr de piñones
*(se pueden sustituir estos tres ingredientes por cualquier fruto seco que se te ocurra: frutas del bosque secas, nueces...)
2 laminas de hojaldre congelados
6-8 cortadas de jamón york
10 cortadas de queso danés en lonchas
Sal y pimienta

Hojaldre de solomillo de cerdo
Ingredientes (para 1 hojaldres / 6 personas)
1 solomillo de cerdo abierto por la mitad
1 lamina de hojaldre congelado
3 cortadas de jamón york
5 cortadas de queso danés en lonchas
Sal y pimienta

Hojaldre de solomillo de Ternera
Ingredientes (para 4 hojaldres / 4 personas)
4 cortadas de solomillo de ternera
2 lamina de hojaldre congelado
4 cortadas de jamón york o paté del que más os guste
12 cortadas de queso danés en lonchas
Sal y pimienta

Preparación
Para el de Pollo:
Mezclar los frutos secos con el pollo picado, la sal y la pimienta.
Para los solomillos:
Salpimentar los solomillos.


En general:
Se estira bien la masa de hojaldre, en el caso del solomillo de ternera hay que cortar rectángulos un poco más anchos que el solomillo y el doble de largos que el mismo.

Encima de la masa se coloca una cortada o cortada y media de York (depende de lo largo de la masa) y dos cortadas de queso que ocupen todo el largo de la misma. En el de ternera sólo seria una cortada de queso y media de York. Encima se coloca la pasta de pollo, o el solomillo de cerdo o el de ternera.



Encima de la carne repetimos con el queso y el york (en el de ternera se puede poner en vez del york un poco de paté, en este caso solo se pone en la parte de arriba y sin York)



Se cierra el hojaldre sobre si mismo y se cubre con una lonha de queso partida en 2.

Con los de ternera se hacen paquetitos individuales que queda mucho más vistoso. Por supuesto también se puede hacer así la de pollo.

Al horno precalentado fuerte unos 40 minutos o hasta que esté bien dorado... y a disfrutar.


PD: Las fotos corresponden al de pollo

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Lasaña de plátanos flambeados al Ron Miel

El día anterior de hacer este postre me sobraron 4 láminas de lasaña por un cambio de molde al hacerla. ¿Qué puedo hacer con ellas...? Imaginación al poder (y la gran ventaja de estar de vacaciones para inventar)

Ingredientes:
4 láminas de lasaña.
4 plátanos
3-4 cucharadas de azúcar (yo utilicé azúcar moreno)
25 gr. de mantequilla
1/2 vaso (tamaño de vino) de agua
1 vaso (tamaño de vino) de ron miel (o Ron normal)
250 gr de crema pastelera
Azúcar (para caramelizar)
Un poco de canela

Preparación:

Se ponen a remojar las hojas de lasaña con agua y un poco de canela.
En una paella se deshace la mantequilla y, en cuanto empiecen a salir burbujas, se añade el azúcar.

En cuanto tome color de caramelo pálido se ponen los plátanos (obviamente pelados) y se dejan caramelizar. Si se ve que se va a quemar el caramelo se añade e medio vasito de agua.
Cuando los plátanos tomen color, sin dejar que se hagan blandítos, se añade el ron miel y se flambea.
Se reservan aparte.


Justo antes de servirlos (sino las láminas de lasaña se pueden resecar) se monta en el plato, una lámina de lasaña, dos plátanos, y otra lámina de lasaña.


Se cubre con la crema pastelera y se le echa azúcar por encima. Yo lo caramelicé con el soplete y la verdad es que no quedo mal

Cada plato da para 2 raciones, así que seria un postre para compartir...
También se puede hacer con pasta de canelón con sólo un plátano (partidito por la mitad) y convertirlo en postre individual.

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Quesada Pasiega

Debido al gran éxito de esta tarta, localizada en el blog de Erruki Laurel, os pongo en enlace para que podais hacerla...
http://jeespesoma30.blogspot.com/2009/05/quesada-pasiega-categoria-postres.html
Ala, a disfrutar...

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Buñuelos de Calabaza

Receta cortesia de Julia (del Colegio Arnauda) y puesta en práctica la vispera de S. José para el santo de Pepe.

Ingredientes (para 12-14 personas)
5 huevos
5 vasos de leche entera
3 limonadas
5 vasos aproximadamente de harina.
400 gr. aproximadamente de calabaza asada al horno.
2 litros de aceite de girasol para freír (dependerá del recipiente)

La medida base es:
1 huevos
1 vaso de leche entera
1 limonada
1 vasos aproximadamente de harina.
100 gr. aproximadamente de calabaza asada al horno.
Cuando se aumenta la cantidad lo único que no aumenta en proporción son las limonadas, sino los buñuelos crecen demasiado.

Preparación
Se mezclan los huevos batidos con la leche y después con cuidado y comprobando la masa, la harina, hasta conseguir una pasta cremosa. Se añade la calabaza triturada. Una vez que la masa está en su punto se le añaden las limonadas, primero el papel azul y después el blanco.
Se deja reposar.
Se calienta el aceite en una paella lo suficientemente honda para sumergir la buñolera, que debe de calentarse con el mismo aceite.
Una vez que el aceite está muy caliente se saca la buñolera dejando siempre un poquito de aceite en la misma. Se añade la pasta a la buñolera y se mete en el aceite dejando que el buñuelo se suelte y se dore por los dos lados.
Se saca y se escurre un poco en papel de cocina. Se espolvore con azucar.

Degustación:
Comer calentitos acompañados de una buena taza de chocolate caliente

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Limpieza de olla quemada

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¿Cuántas veces se nos quema el fondo de alguna olla al hacer una salsa y tenemos que frotar con un estropajo, rayando y estropeando su superficie? 

Buscando por foros, encontré una solución para 

las ollas de acero inoxidable, y decidí probarlo en 

una olla en la que se me acababa de pegar la salsa.

Se cubre la base con cloro en polvo (Ajax, etc.) y un poco de agua (1 cm.), lo suficente para que se disuelva el cloro.

Se pone la olla al fuego y se deja que hierva. Es conveniente hacerlo cerca de una ventana o en un lugar en el que haya una corriente de aire.

Dejamos que hierva 3 o 4 veces y se empezará a desprender la parte quemada. 

Si aún así resiste, podemos dejarla unos 15 minutos en reposo. 

Finalmente aclaramos con agua y lavavajillas.

El resultado final, es sorprendente: 

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