Buñuelos de Calabaza

Receta cortesia de Julia (del Colegio Arnauda) y puesta en práctica la vispera de S. José para el santo de Pepe.

Ingredientes (para 12-14 personas)
5 huevos
5 vasos de leche entera
3 limonadas
5 vasos aproximadamente de harina.
400 gr. aproximadamente de calabaza asada al horno.
2 litros de aceite de girasol para freír (dependerá del recipiente)

La medida base es:
1 huevos
1 vaso de leche entera
1 limonada
1 vasos aproximadamente de harina.
100 gr. aproximadamente de calabaza asada al horno.
Cuando se aumenta la cantidad lo único que no aumenta en proporción son las limonadas, sino los buñuelos crecen demasiado.

Preparación
Se mezclan los huevos batidos con la leche y después con cuidado y comprobando la masa, la harina, hasta conseguir una pasta cremosa. Se añade la calabaza triturada. Una vez que la masa está en su punto se le añaden las limonadas, primero el papel azul y después el blanco.
Se deja reposar.
Se calienta el aceite en una paella lo suficientemente honda para sumergir la buñolera, que debe de calentarse con el mismo aceite.
Una vez que el aceite está muy caliente se saca la buñolera dejando siempre un poquito de aceite en la misma. Se añade la pasta a la buñolera y se mete en el aceite dejando que el buñuelo se suelte y se dore por los dos lados.
Se saca y se escurre un poco en papel de cocina. Se espolvore con azucar.

Degustación:
Comer calentitos acompañados de una buena taza de chocolate caliente

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Limpieza de olla quemada

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¿Cuántas veces se nos quema el fondo de alguna olla al hacer una salsa y tenemos que frotar con un estropajo, rayando y estropeando su superficie? 

Buscando por foros, encontré una solución para 

las ollas de acero inoxidable, y decidí probarlo en 

una olla en la que se me acababa de pegar la salsa.

Se cubre la base con cloro en polvo (Ajax, etc.) y un poco de agua (1 cm.), lo suficente para que se disuelva el cloro.

Se pone la olla al fuego y se deja que hierva. Es conveniente hacerlo cerca de una ventana o en un lugar en el que haya una corriente de aire.

Dejamos que hierva 3 o 4 veces y se empezará a desprender la parte quemada. 

Si aún así resiste, podemos dejarla unos 15 minutos en reposo. 

Finalmente aclaramos con agua y lavavajillas.

El resultado final, es sorprendente: 

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Tulipas con ensalada

Ingredientes.

Hoja de roble,jamon de pato.

Para el aliño, seis cucharadas de vinagre balsamico,seis cucharadas de aceite de oliva,y una cucharada de azucar.

Se corta la ensalada dejando alguna hoja entera para adornar,se coloca en las tulipas dejando caer el jamon por encima,y por ultimo se aliña.

Modo de hacer el aliño se pone en una cazuelita la cucharada de azucar y cuando ya este un poco liquido se le añade el aceite y el vinagre.

Las tulipas se pueden comprar en supermercados o en Ultramarinos.

ambien se pueden hacer en casa.Os digo una forma de poder hacerlas.

Se engrasa por la parte exterior de unas flaneras,se cortan unos circulos de pasta Brisa,se colocan encima,se pinchan,se tapan con papel de aluminio y se meten en el horno.

           

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Nochebuena IV: Cucharillas de huevo de codorniz y gambas al eneldo

Ingredientes: (para 12 cucharillas)
24 gambas peladas (pueden ser congeladas, dejandols descongelar antes de utilizarlas)
Medio vaso de leche
6 huevos de codorniz
Mayonesa
Eneldo
Aceite y sal

Preparación
Primero hervimos los huevos e codorniz para que se hagan duros. unos 15 minutos después de que empiece el agua a hervir.
Los refrescamos con agua fría y los pelamos con cuidado de que no se rompan. Se parten por la mitad y se reservan.
En una paella se pone un poco de aceite y se salan las gambas y se sofríen ligeramente. A continuación se le añade la leche y el eneldo y se deja reducir unos 15 min.
Se sacan las gambas de la reducción de leche y se dejan reducir.
Se mezcla un poco de mayonesa con el eneldo.

Montaje
En la cucharilla se pone un poco de mayonesa al eneldo, encima el medio huevo de codorniz, un poco más de mayonesa y las dos gambitas.

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Canelones de verdura

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 Calabacines
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria pequeña
• 1 Bote pequeño de espárragos blancos
• Bechamel
• Nata (250gr.)
• 1 Paquete de Canelones
• Aceite

Tiempo aprox: 1'15 h.

Dificultad: Fácil

Preparación

Freír en una paella con poco aceite el puerro, los calabacines cortados a tacos y la zanahoria rallada.

En otra paella preparar un poco de bechamel para el relleno (bastante espesa). Mezclar con la verdura y con los espárragos cortados a trozos.

Rellenar los canelones con la mezcla de verdura y bechamel y ponerlos en la bandeja. Verter la nata sobre los canelones y ponerlo en el horno a 250º hasta que la nata se empiece a dorar.

Se puede poner también un poco de queso rallado por encima.

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Nochebuena III: Los dulces

Lo sé, prometí que pondría las recetas de toda la cena... pero hay cosas que considero "secreto de la familia" como la receta d las nueces rellenas y de los mantecados... igual llega el día que me decido y las ponga... mientras tanto pongo las fotos para haceros los dientes largos...

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Nochebuena II: Brochetas de solomillos

Ingredientes (8 personas):
750 gr. de solomillo de ternera cortado en medallones de unos 4 cm.
2 solomillos medianos de cerdo cortados en medallones de unos 5 cm.
400 gr. de solomillo de buey cortado en medallones de unos 4 cm.
16 tomates cherry
Para la marinada: Pimienta negra en grano, pimentón dulce, unas hojas de laurel, tomillo y romero molidos, aceite, sal, un chorrito de cognac y un vaso de vino tinto.
Para la salsas:
Salsa pimienta verde:
200 cl. de nata.
2 cucharadas de pimienta verde en grano en conserva
sal
Para la salsa de cabrales:
200 cl de nata
100 gr. de queso cabrales
50 gr. de mantequilla
Preparación:
Se emulsionan los ingredientes de la marinada y se cubre con ella los diferentes tipos de carne dejándola en la nevera durante al menos 12 horas.
Una vez marinada la carne, se ensarta en la brochetas, primero la de buey, tomate, solomillo de cerdo, tomate y solomillo de ternera.

Una vez montadas se colocan en una bandeja de horno, se riegan con la marinada, y se meten al horno fuerte (240ºC) unos 20 minuto (dependiendo de lo hecha que se quiera la carne).

Mientras se cuece se preparan las salsas.
Para la de pimienta verde se cuece en un cazo la pimienta en grano, la nata y la sal durante unos 15 min. a fuego suave. Después se tritura ligeramente con la batidora.
Para la de cabrales, en un cazo a fuego suave, se calienta la nata con la mantequilla y se va añadiendo el queso hasta que este se deshace
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