Pastel de pollo y sobrasada

Pensando y pensando... ¿qué hago para comer en el santo de Carolina? No es fácil, lo que les gusta a unos, otros no lo pueden ni ver, a otros les sienta mal y a mi no me apetece. Conclusión: una vez más recurriré al pollo, pero surge el siguiente inconveniente ¿como lo hago? No encuentro ninguna receta que me apetece, así que ha inventar toca. Y he aquí el resultado:

Ingredientes (para 10 personas):
1500 gr de carne de pollo picada (en este caso me lo hicieron en el mercado y llevaba 3 muslos y 3 pechugas)
100 gr. de piñones
1 paquete de obleas de empanadillas "La Cocinera"
10 cortaditas de sobrasada
10 cortadas de queso edam (gruesas)
Sal y pimienta
Pistachos crudos pelados para decorar.
Preparación:
Se forra una bandeja de horno de papel y se colocan encima las obleas.
Se mezcla la carne con los piñones, la sal y la pimienta.


Con la ayuda de un molde circular (como se ve en las fotos el mio es más o menos del mismo tamaño que las obleas) se pone una primera capa de pollo y se presiona bien con una cuchara (si esta mojada no se pegará la carne).

Se pone encima la cortada de sobrasada y se cubre con el resto de la carne presionando bien.


Se cubre con el queso edam (para que quedará mejor corte cada loncha con el molde de manera que quedara redondo) y con unos pistachos.


Se introduce al horno previamente calentado a 200º C. durante unos 35 minutos o hasta que se empiece a dorar el queso.

En esta ocasión para acompañar hice un revuelto de pimiento, patata, alcachofas y jamón.

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Berenjenas Rellenas

(Actualizada con fotos)

Para 4 persona:

- 4 berenjenas medianas (mejor alargadas).
- 500 gr. de carne picada (yo utilizo 250 de cerdo y 250 de ternera).
- 250 gr de champiñones. (en las fotos no lleva champiñones porque a mi hijo no le gustan)
- Un vaso de vino blanco (opcional)
- Una cebolla.
- 2 tomates medianos rallados.
- 4 lonchas de queso.
- Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las berenjenas a la larga haciéndoles unos cortes en la parte blanca. Se ponen con la piel en contacto con la bandeja del horno añadiendo sal, pimienta, aceite y medio vaso de agua. Se tienen en el horno hasta que la pulpa esté blanda (una media hora más o menos)


Se sacan del horno y se retira la pulpa con una cuchara.
En una sartén se sofríe en aceite la cebolla cortada pequeña y la carne. Si quereis que quede más jugosa se le puede añadir un vaso de vino blanco y dejarlo reducir. Después se le añade el tomate, dejandolo reducir también hasta que pierda el agua.
A continuación se añaden los champiñones cortado a cuartos y se deja a fuego bastante fuerte hasta que desaparece el agua que sacan.



Cuando ya está bien hecho se añade la pulpa de las berenjenas manteniéndolo una rato al fuego.
Se rellena con esta mezcla las berenjenas, se pone una loncha de queso sobre cada mitad y se mete durante unos 10 minutos en el horno.

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Más halloween

A los que me conocen les va a sorprender que haga tantas cosas de Halloween cuando yo no creo en este tipo de fiestas, pero es lo que tiene tener niños pequeños que todo les hace ilusión. Así que después de las galletas y de hacer las calabazas como todos los años, decidí buscar recetas para una cena de "miedo"... y este es el resultado.


Las recetas son del blog: Velocidadcuchara.com

Murciélagos de queso

Ingredientes para 5 murciélagos:

300gr de queso Philadelphia (1 envase)

50gr de Almendras para rebozarlos

1 bolsa de "Doritos" o triángulos de maíz

10 Arándanos negros desecados

Preparación:

Con un sacabolas de los de hacer helados hacer las 5 bolas con el queso Philadelphia. Ve sacando queso y con las manos ve formando las bolas y colocándolas en un plato.

Pon en un plato hondo las almendras y ve rebozando las bolitas. Pásalas a la fuente donde las vayas a servir.

Agrega las orejas, coge los triángulos de maíz y clávalos en la bola de queso.

Por último, coloca los arándanos para hacer los ojos. Listo

Nota: sirve con cuencos al lado de triángulos de maíz, así podréis ir comiéndolos con el queso Si quieres hacerlos para otro día, deja solo las bolas de queso hechas, no pongas los adornos porque ablandarán.

Momias

Ingrediente para 4 salchichas

1 plancha de hojaldre rectangular

4 salchichas de las que más te gusten

Clavo, Ketchup, Mayonesa... o lo que se ocurra para ponerles ojo una vez horneados

Preparación:

Descongela la masa de hojaldre, estírala y corta tiras de 1cm-1,5cm.

Coge la salchicha y envuelve con la tira de hojaldre dejando una parte libre para hacer la cara.

Hornea a 200ºC durante 15 minutos. Adorna los ojos con kepchup o mahonesa.

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Ensalada rápida de garbanzos y mango

Hay veces que con tal de gastar lo que queda en la nevera se te ocurren recetas de lo más sabrosas y aunque ya no sea época de ensaladas... ahí va una nueva.

Ingredientes (2-3 personas)
Un bote de garbanzos precocidos
Medio mango
Un tomate
1 bote de atún con aceite de oliva
1 bote pequeño de maíz
1 cucharadita de estragón
1 pizca de sal
Preparación:
Se lavan bien los garbanzos, se escurre el maíz y se cortan a dados el mango y el tomate. Se mezclan bien todos los ingrediente, incluyendo el atún, y se añade la sal y el estragón.
Se puede aliñar con el propio aceite del atún o con un buen aceite de oliva.

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Galletas de mantequilla (versión Halloween)

Estas galletas las he hecho ya en un par más de ocasiones ya que no cuestan mucho de hacer y estan muy buenas.
Además Jordi y Núria me ayudan a hacerlas y eso les da un encanto especial. Siempre las habíamos hecho con cortapastas en forma de estrellas, niños, campanas... pero esta vez nos hemos decidido por comprar en ebay unos moldes con forma de murciélago y de calabaza y hacerlas para celebrar en la clase de inglés de Jordi ( 5 años ) y en la clase de Núria (2 años) la fiesta de Halloween. Como os podéis imaginar he tenido que hacer más de una vez, ya que con los ingredientes que salen abajo solo da para unas 35 galletas de este tamaño.

Ingredientes:
300 grs de mantequilla
1 taza de azúcar (aproximadamente 175 gr)
2 huevos
1cucharadita de esencia de vainilla
5 tazas de harina aproximadamente (aproximadamente 500 gr)
Harina para espolvorear
Preparación:
Con una batidora se bate la mantequilla hasta que esté cremosa, se añade el azúcar mientras se continúa batiendo, los huevos y la esencia de vainilla. Después poco a poco se va agregando la harina, llegado un momento se tendrá que comenzar a trabajar la preparación a mano a medida que va adquiriendo más consistencia. Se amasa y se va añadiendo harina hasta que la masa sea fácil de manipular y no se pegue a los dedos.

Luego con la ayuda de un rodillo se extiende la masa sobre una superficie lisa enharinada formando una lámina de aproximadamente 1/2 centímetro de espesor. Con moldes de la forma que deseen se cortan las galletas y se colocan en una bandeja con papel de hornear.

Se llevan al horno precalentado a 180 grados centígrados por aproximadamente 15 minutos o hasta que se vean doradas.

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Pingüinos con aceitunas negras y queso

Una receta muy original con la que sorprender a tus invitados. Aunque se necesita mucho tiempo para que queden perfectos, se pueden hacer con poco tiempo quedando bastante decentes.

Enlace: http://www.eladerezo.com/recetario/receta-pinguinos-de-aceituna-rellenos-queso.html

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PAN DE PICADILLO

Hoy toca experimento y homenaje.
¿Homenaje a quien? A una revista clásica de cocina: Guia Cocina. Una revistilla pequeña que se publicaba allá por los 80 y que siempre daba alguna idea. Rebuscando en las pocas que guarda mi familia he encontrado esta receta.

PAN DE PICADILLO

Ingredientes (4-6 pax):
300 gr. ternera picada
200 gr. longanizas
200 gr. hígado de ternera
1 cebolla
Tomillo
2 cucharadas de queso rallado
30 gr. mantequilla
2 cucharadas de aceite y 1 de coñac
Perejil
1 yema
2 vasos de vino blanco
1 lámina de masa de hojaldre
Sal y pimienta.

Realización:
Se macera la carne, las salchichas y el hígado en el vino, con sal y pimienta.
Se pica fina la cebolla y se dora con la mantequilla y el aceite. Agrega la carne y las salchichas deshechas con la mitad de la marinada y se deja cocer despacio unos 20 minutos.
Incorpora el hígado troceado y prosigue la cocción 6-7 minutos.
Si el fondo de cocción se acaba añadirle parte de la marinada.
Pasarlo todo por el pasapurés. Añade el queso rallado, el perejil, el coñac y el tomillo y remuévelo bien.
Estira el hojaldre formando un rectángulo, reparte la carne por encima en forma de rollo, enrolla la pasta alrededor de la carne presionando bien los bordes. Pinta la superficie con la yema.
Poner al horno a 150º, una hora. Acaba con 7-8 minutos a 220º.


A mi me ha parecido un poco fuerte de gusto, con lo que la pròxima vez no le pondré nada de sal, ya que entre la meceración del vino y la que lleva la longaniza no hace falta más. También extenderé menos la masa para que el hojaldre salga mas gordito.

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