Ensalada de patatas, fresas y gambas

Ingredientes: (para 4 personas)
2 patatas medianas
4 fresones grandes
100 gr de gambas peladas
1 cucharada de mostaza antigua
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre de Módena
4 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Sal

Elaboración:
Se pone en una cazuela las patatas lavadas con piel y un pellizco de sal y se dejan cocer 30 minutos desde el momento que empieza el agua a hervir.
Se pelan las patatas y se dejan enfriar. Una vez frías se cortan en dados.
Si las gambas son congeladas (que era mi caso), se descongelan en la nevera.
Se pone en un cazo agua con sal y una hoja de laurel. Cuando hierva se añaden las gambas y, en cuanto el agua vuelva a hervir, se sacan de la misma y se ponen en un bol con agua fría. Se escurren y se reservan.
Se cortan las fresas a trozos pequeños.
Se mezclan las patatas con las gambas y las fresas.
Se hace una vinagreta mezclando la mostaza, la miel, el vinagre de Módena, el aceite de oliva y un pellizco de sal, removiendo bien. Se mezcla esta vinagreta con el resto de ingredientes y se deja durante al menos 30 min. en la nevera  para que las patatas cojan el gusto de la vinagreta.

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Dip de tomates secos

Por definición y según wiquipedia, "Una salsa para mojar o dip (‘mojar’ en inglés, también dipping sauce) es un condimento muy común que consiste en una especie de salsa de diversos ingredientes que se emplea para mojar en ella un ingrediente generalmente más sólido."

En este caso utilicé como ingrediente sólido unos palillos con sésamo comprados en un Aldi y la siguiente receta:

Ingredientes:

250 gramos de queso crema
2 cucharadas de aceite de oliva
125 gramos de tomates deshidratados o secos
Sal y Pimienta al gusto

Elaboración:

Se ponen los tomates a remojo una hora antes. Una vez remojados se escurren apretándolos un poco y, o bien se pican muy finos a cuchillo, o bien se trituran con una picadora junto con dos cucharadas de aceite de oliva.

Se mezcla el queso crema con el tomate triturado, se rectifica de sal y pimienta. Se guarda en la nevera hasta el momento de consumirlo.

Si se quiere con gusto picante se le pueden añadir unas gotas de tabasco.

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Otra dulce creación

Siguiendo la receta de las PopCakes y para alegría de mis amigos, hace cosa de un mes hice estos pequeños monstruos de la galletas. Son de bizcocho de chocolate y recubiertos de chocolate blanco teñido de azul. Los ojos y boca son de pasta de fondant.

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Menú de mi cumple

Teniendo en cuenta la cantidad de gente que eramos para comer, me decidí por unos aperitivos servidos de manera individual, un plato suave y un postre bastante contundente.
Así la comida ha sido la siguiente:

Aperitivo:

Dip de tomates deshidratados
Tostadas con Txistorra
Tartaleta de ensalada de patata, fresas y gambas
Chupito de crema de pera
Papas, aceitunas y frutos secos
Jamón y queso Idiazabal

Plato Principal:

Pechuga de pollo al horno con jengibre y miel

Postre:

Trifle italiano

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Galletas futboleras

Aunque esta vez no vaya a poner ninguna receta (la de las galletas ya está en el blog colgada), me gustaría compartir con vosotros mi última creación: las galletas futboleras.

Están hechas con un corta-galletas que le trajeron los Reyes Magos a Jordi, con la ayuda de mis dos hijos, y con el fondant que compre en CO-M-ME ( y con los consejos para su utilización que me presto Lirios, y los conocimientos de mi hijo Jordi que hizo el taller de galletas decoradas)

Espero que os gusten...

PD: Por si alguien no lo sabe, los agujeritos de las piernas es para poder meter los dedos y jugar a fútbol con ellas. 

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Pastel de Setas de Chopo y salsa de Foie

Ingredientes:
50 gr de puerro
6 huevos.
300 ml. de nata.
500 gr de setas de chopo
1 ajo
30 gr. de mantequilla.
100 gr de foie mi cuit
Sal y pimienta.

Preparación:
Se lava el puerro y se cortan a tiras. Se sofríe con la mantequilla sin que se haga demasiado y se reserva. 

En una sartén con tapadera se calienta un poco de aceite, e incorpora el ajo picado muy fino y las setas bien limpias y un pellizco de sal. Se cuecen a fuego lento durante 20-25 minutos, con la tapadera puesta, las setas. Tiene que desaparecer el agua que sueltan las setas. 

En la misma sartén que hemos hecho las setas, con el fuego apagado, se añaden 50 gr. de foie cortado a trozos. Se reserva. 

 
En el vaso de la batidora se ponen 200 ml. de nata y se añade el puerro, un par de cucharadas de setas, y se tritura.
Se baten los huevos, salpimentados, y se mezclan con el resto de los ingredientes reservados
Se pone la mezcla en un recipiente apto para horno (en este caso he utilizado uno de aluminio desechable de 1.5 l.) y se pone al horno a 220º C unos 30 minutos (dependerá del tipo de recipiente).

Si se hace demasiado rápido por encima se tapa con papel de aluminio. Para saber si está bien cocido pincharlo con una aguja, esta debe salir limpia.

Para la salsa de foie:
En una sartén se pone un poco de aceite, se calienta el mismo y se aparta del fuego. Se añade el foie restante (50 gr.) a trozos y se remueve hasta que se deshaga. Se añade la nata (100 ml) y se vuelve a poner a fuego suave hasta que reduzca y quede una consistencia de crema. Si si queda muy espeso, se le puede añadir un poco de leche entera hasta obtener la consistencia deseada Se rectifica de sal.

Se sirve el pastel a cortadas con la base de la crema de foie.

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Tosta de Champiñones al pesto

Ingredientes

8 rebanadas de pan tostado

1 tomates maduros

8 rodajas de rulo de cabra

8 champiñones

Salsa pesto

Aceite de oliva, pimienta negra
Sal Maldon.

Elaboración
Lo primero es preparar los champiñones, se limpian bien y retira el tallo procurando dejar un hueco en su interior. Se rellenan de salsa pesto (yo la hice con la Thermomix, pero se puede comprar hecha) y se introducen en el horno precalentado a 180º C hasta que estén hechos (unos 20 min).

Lava los tomates y córtalos en rodajas y monta las tostas como ves en la foto. Sobre el pan una rodaja de tomate aliñada con sal, pimienta y un poco de aceite, sobre el tomate una rodajas de rulo de cabra y sobre éste, un champiñón con pesto.

Una vez hechas las tostas, se meten en el horno para que el queso se funda ligeramente, termina espolvoreando con sal Maldon.

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