Receta rápida de pollo con setas de cardo

Una receta rápida y barata que, sin embargo, queda muy bien.

Ingredientes: una bandeja de setas de cardo, ajos tiernos, una pechuga de pollo, un vaso de vino
blanco, maicena y una pastilla de caldo de carne.

Preparación:

Sofreír los años tiernos con un poco de aceite de oliva, cuando se doren un poco, añadir las setas de cardo hasta que estén cocinadas (se doran ligeramente). 

Retirar las setas y reservar. Con el aceite y los ajos, dorar el pollo cortado a trozos pequeños, si vemos que los ajos se doran demasiado, los retiramos junto con las setas.

Una vez el pollo está bien frito, le añadimos un vaso de vino blanco, un poco de agua al gusto (para rebajar el vino) y la pastilla de caldo de carne.

Dejamos hervir a fuego medio durante al menos 20 minutos. Cuándo haya reducido un poco, se añade una cucharada de maicena para que la salsa espese.

Servir el pollo y la salsa y acompañar con las setas y ajos tiernos.

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Otra tarta fondant... Piratas!!!

En mi cole, en infantil, se trabaja mucho por proyectos, y en la clase de Infantil de 5 años a la que va mi hija acababan esta semana el proyecto sobre los piratas... Pues para celebrarlo MegaTarta Pirata.
Es la más grande que he hecho hasta ahora (molde de 32 cm y medida y media de bizcocho).
El bizcocho es de chocolate blanco, relleno de buttercream azul con sabor a chicle. No dejaron ni las migas...
Vamos mejorando....

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Tarta cumple Núria

Aunque no suelo poner este tipo de contenidos, me he dado cuenta que no tengo registradas las tartas fondant que voy haciendo. No son muchas, ni muy espectaculares... pero son un orgullo para mí, sobre todo teniendo en cuenta mis pocas habilidades artísticas.
En este caso, y con meses de retraso, la tarta del cumple de mi hija, inspirada en el nombre de su clase: "La clase de los vaqueros". Imposible su realización sin a ayuda de mi mujer.... El bizcocho era de chocolate blanco relleno de más chocolate blanco.

Y como curiosidad... las galletas que hicimos también para la clase de Núria...

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Ensalada primaveral de pescado

Ingredientes (2 personas)
1 lechuga hoja de roble (no la gastaremos toda)
2 lomos de merluza.
12 fresones
8-10 nueces peladas
Pepinillos en vinagre o similares
Aceite (en mi caso utilicé uno aromatizado con albahaca y lavanda)
Vinagre de módena

Elaboración:
En primer lugar se ponen a hervir los lomos de merluza (si son congelados, dejándolos descongelar previamente) en agua con sal, un poco de pimienta en grano y una hoja de laurel. Se deja sobre 15 minutos desde que empiece a hervir el agua. Una vez pasado el tiempo de cocción se retiran del agua y se dejan enfriar (yo suelo hacerlos de un día para otro para que estén bien frescos al hacer la ensalada), retirandole la piel y las posibles espinas.
Se corta la hoja de robre pequeñita, los fresones a tacos medianos y las nueces a trozos. Los pepinillos se cortan lo más pequeños posible.
Se mezclan todos los ingredientes y se aliña con el aceite y un toque de vinagre de módena.
Servir decorado con un fresón entero.

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Menú Nochebuena 2013

Y un año más dejo constancia del menú de nochebuena, más que nada para que no se nos olvide en próximos años.

Entrantes:
Volovanes de paté ibérico y huevo de codorniz
Tostas de brie y uvas al horno
Pericana
Ensalada de alcachofas y parmesano

Plato principal:
Crep de setas, foie y langostinos

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Polvorones:

Ingredientes:

250 gr. azúcar glace

250 gr. almendra picada sin piel

250 gr. manteca de cerdo

500 gr harina tostada

Elaboración:

En primer lugar se tuesta la harina. Se puede hacer de varias maneras.

1.- En el horno a 200º, poniéndola en una bandeja y removiéndola con una espátula de madera cada poco tiempo hasta que la veamos dorada.

2.- En una sartén, al igual que el método anterior, removiéndola constantemente.

3.- En la THX: Poner en el vaso la harina, programar 25 min., temp.100º. vel.4, sin el cubilete.

Pasado este tiempo, poner 10 min. mas a temp. varoma. vel. 4.

En todos los casos al terminar volcar en una bandeja plana para que se enfrié.

Una vez fría, deshacer un poco la manteca con las manos e ir añadiendo el azúcar, las almendras y la harina.

Se amasa bien la pasta, que quedará como si fueran migas.

Para hacer los polvorones se puede hacer como “albóndigas” apretando con las manos o bien con un molde ir cortándolos para que queden iguales.

Se meten al horno, a 180º, hasta que estén ligeramente dorados (20 min aprox)

Una vez fuera del horno se dejan enfriar bien y se espolvorean con un poco de azúcar glace.

Lo ideal es enrollarlos en papel de seda para que se conserven mejor.

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Paquetitos de queso y mermelada de calabaza

Ingredientes:
1 paquete de tortitas mexicanas
Mermelada de calabaza
Queso camembert / Brie

Preparación:
Se cortan las tortitas por la mitad y se doblan en tres haciendo un paquetito.
Se corta el queso a tiras y se rellena con él los paquetitos. Se añade una cucharada de mermelada de calabaza y se reservan de pie (con la punta hacia abajo) en un recipiente apto para microondas.

Justo antes de servirlo se calienta 1 minuto aproximadamente a potencia máxima.
Para decorarlo, al sacarlo del microondas cerré los paquetes con unas pinzas minis.

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