Nochebuena 2015

Para no faltar a la tradición, un año más, dejamos constancia del menú de Nochebuena, por si le sirve a alguien de inspiración y, sobre todo, para acordarnos el años que viene.
¡¡¡Feliz Navidad a todos!!!

Aperitivo:
Pericana

Vasitos de aguacate, mango, queso y langostinos

Mini-pizzas de dulce de tomate y foie

Tartaletas "Quiche Loraine"

Plato principal:
Solomillo de pavo en escabeche

Postre:
Dulces navideños

Mini-pizzas de foie

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Pastel de Jamón York y queso

Ingredientes

500 gr de Jamón york

Jamón york en lonchas para forrar el molde (opcional)
6 lonchas de queso Edam o Gouda tierno.
1 huevo
400 ml de leche evaporada (más ligero) o nata líquida para montar
6 láminas de gelatina neutra (o 1 sobre de gelatina en polvo neutra)
Pimienta molida negra
Para adornar: tomates cherry y nueces.

Elaboración:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría, reservamos.

Ponemos en un cuenco o en el vaso de la batidora el jamón york, el huevo, la leche evaporada o la nata y una pizca de pimienta. Trituramos todo muy bien. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y trituramos un poco más. (Yo lo hago con la thermomix y caliento 2 minuto a 37 ºC la mezcla para disolver mejor la gelatina).

Si queremos que quede más bonito se puede forrar el molde con jamón york en lonchas. Si es más para el día a día, se puede saltar este paso. Si el molde no es de silicona debemos poner papel vegetal para luego poder desmoldarlo bien.

A continuación vertemos la mitad de la mezcla en el molde. Con cuidado dejamos caer sobre la mezcla las lonchas de queso. Se puede poner solo una capa con todas las lonchas o ir añadiendo la cantidad que consideremos de mezcla y después poner capas de queso. Añadimos con cuidado el resto de mezcla.

Cubrimos con papel film y guardamos en el frigorífico, al menos unas cuatro horas. Yo suelo hacerlo de un día para otro.

Servimos frío y acompañado de pan tostado.
Yo lo he adornado con unas nueces y unos tomates cherry, pero podéis adornarlo a vuestro gusto.

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Tarta del Cumple de Núria

Vamos progresando en esto de las tartas fondant.
Como era el cumple de mi hija, le pregunté que tarta quería que hiciéramos, a lo que me contestó que, como es de la clase de los delfines, quería una tarta de delfines.
El bizcocho es de chocolate blanco, con ganaché de chocolate blanco... Destacar que el caracol y el número los preparó ella misma.
Aquí tenéis el resultado:

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Menú Nochebuena 2014

Un año más dejamos constancia del menú de Nochebuena, por si le sirve a alguien de inspiración y, sobre todo, para acordarnos en años venideros.
¡¡¡Feliz Navidad a todos!!!

Aperitivo:

Pericana

Pacherini rellenos de bechamel con sobrasada, miel y piñones

Duo de foie y boletus con gelatina de caramelo y frambuesas

Mousse de Salmón con tostadas

Plato principal:

Empanada de pavo navideño y manzana

Postre:

Dulces navideños

Mousse de salmón y langostinos

Duo de Foie y setas con gelatina de caramelo y frambuesas

Pacherinis con sobrasada

Empanada de pavo navideño

Empanada de pavo navideño

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Rollets d'Aiguardent (Videoreceta)

Aunque la receta está en valenciano, ya que la voy a utilizar para un trabajo de mi clase de primaria, creo que se entienda bastante bien, Así que aquí os dejo  mi primera videoreceta:

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Cómo quitar piel a los muslos de pollo sin esfuerzo

Si tienes niños pequeños en casa, sabrás lo tedioso que resulta quitar la piel del muslo del pollo que suele ponerse para preparar la papilla. Sin un buen guante de carnicero resulta complicado, hasta que descubres, no sin innumerables intentos, el papel de cocina. 

La piel del muslo contiene mucha grasa y es por ello que resbala al intentar estirar para desprenderla de la carne. El papel de cocina nos servirá para que no resbale, pudiendo hacer la fuerza suficiente para que salga de una sola pieza. La única pega es que se suele gastar una tira de papel por muslo.

Aquí adjuntamos las fotos del proceso:

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Pastítsio griego

Me encanta probar platos árabes y griegos. Las combinaciones de especias y los sabores diferentes siempre son un placer. Y aunque los que me conocen saben que no soy mucho de pasta (y menos de macarrones) la verdad es que así están buenísimos.



Ingredientes para 4-6 personas:

1 cebolla picada fina.
2 dientes de ajo picados.
650 gr de carne de cordero o ternera picada.
400 gr de tomate triturado.
2 cucharaditas de azúcar.
1 cucharada de hierbabuena picada.
1 o 2 cucharaditas de canela molida.
1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
1/4 cucharadita de clavo molido.
Sal, pimienta y aceite de oliva.
225 gr de macarrones.

Para la cobertura
2 huevos batidos.
300 ml de yogurt griego.
80 gr de queso feta desmenuzado
Queso parmesano rallado.

Elaboración:

Calentar un chorrito de aceite en una cazuela de fondo grueso. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda. Incorporar el ajo y seguir cocinando un par de minutos más.
Añadir la carne picada y remover para que esta se fría por todos los lados y esté bien desmenuzada. Incorporar el tomate, hierbabuena, azúcar, canela, nuez moscada, clavo, sal y pimienta. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y cocinar durante unos 20 min, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se espese.
Mientras cocer la pasta al gusto. Escurrir y reservar. Batir los huevos con el yogurt griego y el queso feta. Añadir un poco de pimienta, no se debe de añadir más sal, pues el feta es bastante salado.
Engrasar ligeramente un recipiente apto para horno y precalentar el horno a 200º C.
Repartir la salsa de carne y tomate sobre el recipiente elegido. Cubrir con una capa de pasta hervida y terminar repartiendo la salsa de yogurt y queso. Espolvorear el parmesano rallado y hornear durante unos 35 min, o hasta que la superficie esté dorada.
Lo ideal es comer de un día para otro y a temperatura ambiente.

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