Espuma de herbero (licor de hierbas)

Ingredientes para un sifón de 1/2 litro
200 gr de agua
70 gr de azúcar
2 bolsitas de infusión de herbero
70 gr de herbero (licor de hierbas)
150g de claras de huevo
1 sifón  (1/2 litro)
1 cápsula de N2O (si el sifón es de 1 l. hay que poner 2 cargas)

Preparación
Hacer una infusión con los 200 gr de agua, el azucar y las dos boslitas de herbero. Dejar enfriar.
Una vez frio, añadir el herbero y las claras de huevo rotas con las varillas.
Llenar el sifón, enroscar la cápsula y agitar.
Retirar la cápsula, colocar el embellecedor y dejar reposar en el frigorífico.