Tosta de Berenjena y Pimiento rojo

Hay veces que me da por acabar todo lo que me queda en la nevera para que no se acabe haciendo malo, y esta ha sido una de estas ocasiones. Por circunstancias que no vienen al caso tenia medio pimiento rojo y una berenjena que estaban en serio peligro, junto a una cortada de jamón york y algo de queso así que...

Ingredientes (para 2 tostas):
Medio pimiento rojo
1 berenjena pequeña
1 cortada de jamón york
1 bote pequeño de atún en aceite
2 lonchas de queso
Sal y aceite

Preparación:
En una fuente de horno se coloca la berenjena pelada y cortada a lonchas finas y el pimiento cortado a cuadrados. Se sala y se pone un poco de aceite por encima. Se pone al horno, previamente calentado, a 250º durante 25 minutos.
Una vez acabadas de hacer las verduras se monta la tosta. En una rebanada de pan (yo lo hice con un trozo de una barra de pan que tenia) se pone una capa de berenjena, un poco de atún, el pimiento, media loncha de jamón york y el queso.
Se pone al horno 7 minutos a 200º y... ¡A disfrutar!

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Mas Cake Pops: Bizcocho de naranja y chocolate negro

Esto de los cake pops engancha, y como además tienen un gran éxito pues apetece, pese a no disponer de demasiado tiempo, y esta semana he vuelto ha hacer unos cuantos.
Pero por seguir experimentando esta vez los he hecho de bizcocho de naranja y cobertura de chocolate negro. Ahí van las fotos...

 

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Cake pops de Bizcocho de Chocolate cubiertos de chocolate blanco

Hay cosas que son irresistibles, y para mi ver está receta fue una de ellas. Así que me puse manos a la obra y he aquí el resultado.

La pena es que pedir el chocolate de colores me salia por un pico por culpa de los gastos de envío, al igual que los palitos de plástico,así que toco improvisar un poco.
Ingredientes (10-12 cake pops):
12 palitos de polo
300 gr de bizcocho de chocolate (yo gasté uno que ya estaba un poco seco)
125 gr de queso de untar (tipo Philadelphia)
300 gr de chocolate blanco
Fideos de colores

Preparación:
Se desmiga el bizcocho hasta que quede totalmente deshecho. Se mezcla con el queso amasando bien. Aquí es donde viene el problema. Vale la pena ir añadiendo el queso a pocos, para que no haya un exceso del mismo. Para saber si hay bastante, no tienen que quedar miga sueltas y al hacer una bolita no tienen que quedar grietas.

Una vez hechas las bolas (yo las hice de unos 30 gr.) pasamos a cubrirlas de chocolate.
Para ello se funde el chocolate blanco con cuidado en el microondas. Se sumerge el palito en el chocolate y se pincha en la bola. A mi me ha funcionado bien dejar las bolas un rato en la nevera para que el chocolate sujete la bola y no se caiga al meterla en el chocolate.
Después se mete toda la bola en el chocolate blanco, dándole golpecitos en el palito con cuidado para que suelte todo el chocolate de más. Cuando ya veamos que no cae chocolate, tirarle rápidamente por encima los fideos de colores y dejar secar pinchadas en alguna superficie estable (yo hice agujeros en una caja de cartón para aguantarlos de pié)

Después, y como la caja no era muy alta los metí en la nevera para que solidificara bien el chocolate.

Sacarlo de la nevera unas horas antes de comer para que el bizcocho del interior sea más esponjoso.

 

De todas formas el vídeo maravilloso para aprender como hacerlos es este:

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Enrollados de pasta filo con verduras a la brasa y pollo.

Ingredientes (para 10 enrollados)
Para el relleno:
1 calabacín
2 berenjenas
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 pechugas de pollo a filetes (9-10 filetes finos)
50 cl de vinagre de módena
100 cl de aceite de oliva
Sal y pimienta.
Para los paquetes:
10 hojas de pasta filo (pasta brick)
150 gr. de mantequilla fundida

Crema de vinagre balsámico o de módena 

Preparación: 

Se mezcla el aceite con el vinagre y sazona con sal y pimienta.
Después se cortan las berenjenas, el pimiento y los calabacines en cuadraditos de unos 2 centímetros y la cebolla en rodajas finas.

Salar los filetes de pechuga.
Poner las verduras y el pollo en una bandeja de horno y regarlo con la mitad de la vinagreta.

Cocerlo a horno fuerte durante 35 minutos, o hasta que se vea la berenjena bien hecha, removiendo de vez en cuando durante la cocción.

Esto se puede hacer con antelación.

Sacar la pasta de la nevera, teniendo la precaución de tapar la que no estamos usando con un trapo de cocina.

Pintar la pasta con la matequilla y cortar la lámina por la mitad, formando después una cruz. En el centro poner la pechuga cortada a tiras y las verduras. Tapar y darle forma de paquetes y pintarlos de mantequilla.

Meter al horno precalentado a 180 º durante unos 20 min. o hasta que se vea dorado.

Yo los he servido acompañados de patatas rejilla (congeladas) una piparra aliñada y con un hilo de crema de vinagre balsámico por encima.

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Rigatonis de Txistorra

Ingredientes:
15 rigatonis (son como macarrones gigantes)
1 txistorra
1/2 cebolleta
1 diente de ajo
6 tomates secos
8 orejones
1 nuez de mantequilla
Aceite, sal y pimienta
Orégano

Preparación:
Se sofríe la cebolleta cortada fina y el ajo picado hasta que la cebolla empiece a tomar color. Se añade la txistorra cortada en trozos. Se sofríe hasta que empiece a tomar color y se le añaden  los tomates secos rehidratados (yo los tuve toda la noche a remojo) y unas hojas de orégano. Se añaden cuatro orejones a láminas y cuando se vea bien cocida la txistorra se hace un puré con todo esto.

Se hierven los rigatonis según marque el envase (yo los tuve 13 minutos) y se rellenan con esta pasta

Se saltean con un poco de mantequilla, un poco de orégano y los orejones restantes a láminas

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Celebración de los Cumples de Gabriel y Carolina

Para los seguidores del blog que no nos conocéis, deciros que mi mujer y yo cumplimos años el mismo día. Sí, nacimos el mismo día pero con unos cuantos años de diferencia, así que aprovechamos para invitar a la familia y celebrarlo todos juntos.
Escribo este minipost solo por una reflexión: no entiendo como la gente que tiene blogs de cocina es capaz de hacer fotos y cocinar al mismo tiempo. La verdad es que los admiro, a mi casi siempre se me olvida fotografiar algo, y está vez también ha sido así. Así que vayan por delante mis disculpas si de algún plato faltan fotos.
El menú fué el siguiente:

Entrantes:

Bolets (setas de chopo)

Rigatonis de chistorra

Papas y frutos secos

Langostinos a la crema de de coco

Plato principal:

Enrollados de pasta filo con verduras a la brasa y pollo.

Postre

Cake pops de Bizcocho de Chocolate cubiertos de chocolate blanco

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Jamón Cocido Glaseado

Ingredientes:
1 trozo de jamón cocido (Jamón York) de aproximadamente 1 kg.
7-8 clavos de olor
2 cucharadas soperas de miel
5 cucharadas soperas de azúcar moreno
2 cucharadas soperas de mostaza
3 naranjas
1/4 taza de cognac

Preparación:
Limpiar el jamón si tiene algún tipo de corteza. Luego, sobre la capa superior, realizar surcos con un cuchillo afilado formando rombos de 3 cm. de lado.

Exprimir las naranjas.
Preparar un jarabe para glasear: colocar en un bol la miel, los clavos machacado, el azúcar moreno, la mostaza, un poco de zumo de naranja y el cognac. Mezclar con cuchara de madera hasta obtener una preparación homogénea.

En una fuente para horno, colocar el jamón cubriendo toda la superficie con el jarabe de miel. Añadir a la fuente de horno el zumo de naranja.

Poner en el horno precalentado a 200º, bajar a 180º, y cocer durante 50 minutos aproximadamente. Ir regando con el zumo durante toda la cocción.

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