Galletas futboleras

Aunque esta vez no vaya a poner ninguna receta (la de las galletas ya está en el blog colgada), me gustaría compartir con vosotros mi última creación: las galletas futboleras.

Están hechas con un corta-galletas que le trajeron los Reyes Magos a Jordi, con la ayuda de mis dos hijos, y con el fondant que compre en CO-M-ME ( y con los consejos para su utilización que me presto Lirios, y los conocimientos de mi hijo Jordi que hizo el taller de galletas decoradas)

Espero que os gusten...

PD: Por si alguien no lo sabe, los agujeritos de las piernas es para poder meter los dedos y jugar a fútbol con ellas. 

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Pastel de Setas de Chopo y salsa de Foie

Ingredientes:
50 gr de puerro
6 huevos.
300 ml. de nata.
500 gr de setas de chopo
1 ajo
30 gr. de mantequilla.
100 gr de foie mi cuit
Sal y pimienta.

Preparación:
Se lava el puerro y se cortan a tiras. Se sofríe con la mantequilla sin que se haga demasiado y se reserva. 

En una sartén con tapadera se calienta un poco de aceite, e incorpora el ajo picado muy fino y las setas bien limpias y un pellizco de sal. Se cuecen a fuego lento durante 20-25 minutos, con la tapadera puesta, las setas. Tiene que desaparecer el agua que sueltan las setas. 

En la misma sartén que hemos hecho las setas, con el fuego apagado, se añaden 50 gr. de foie cortado a trozos. Se reserva. 

 
En el vaso de la batidora se ponen 200 ml. de nata y se añade el puerro, un par de cucharadas de setas, y se tritura.
Se baten los huevos, salpimentados, y se mezclan con el resto de los ingredientes reservados
Se pone la mezcla en un recipiente apto para horno (en este caso he utilizado uno de aluminio desechable de 1.5 l.) y se pone al horno a 220º C unos 30 minutos (dependerá del tipo de recipiente).

Si se hace demasiado rápido por encima se tapa con papel de aluminio. Para saber si está bien cocido pincharlo con una aguja, esta debe salir limpia.

Para la salsa de foie:
En una sartén se pone un poco de aceite, se calienta el mismo y se aparta del fuego. Se añade el foie restante (50 gr.) a trozos y se remueve hasta que se deshaga. Se añade la nata (100 ml) y se vuelve a poner a fuego suave hasta que reduzca y quede una consistencia de crema. Si si queda muy espeso, se le puede añadir un poco de leche entera hasta obtener la consistencia deseada Se rectifica de sal.

Se sirve el pastel a cortadas con la base de la crema de foie.

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Tosta de Champiñones al pesto

Ingredientes

8 rebanadas de pan tostado

1 tomates maduros

8 rodajas de rulo de cabra

8 champiñones

Salsa pesto

Aceite de oliva, pimienta negra
Sal Maldon.

Elaboración
Lo primero es preparar los champiñones, se limpian bien y retira el tallo procurando dejar un hueco en su interior. Se rellenan de salsa pesto (yo la hice con la Thermomix, pero se puede comprar hecha) y se introducen en el horno precalentado a 180º C hasta que estén hechos (unos 20 min).

Lava los tomates y córtalos en rodajas y monta las tostas como ves en la foto. Sobre el pan una rodaja de tomate aliñada con sal, pimienta y un poco de aceite, sobre el tomate una rodajas de rulo de cabra y sobre éste, un champiñón con pesto.

Una vez hechas las tostas, se meten en el horno para que el queso se funda ligeramente, termina espolvoreando con sal Maldon.

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Menú Nochebuena 2011

Un año más, y para que quede constancia, aquí va el menú de Nochebuena. Cada año comemos menos, aunque el año que viene pienso hacer algún entrante más. Y prometo hacer más fotos... que este año se me han vuelto ha olvidar.

Entrantes:
Pericana Alcoyana
Huevos de codorniz con salsa de soja y huevas de trucha
Hojaldritos de jamón

Plato principal:
Tarta Tatín de Manzanas y foie con ramillete de espárragos trigueros al horno

Postre:
Fruta variada
Frutos secos y Dulces típicos Navideños

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Tarta tatín de Manzana y Foie

Ingredientes (Para 8 personas)

3 láminas de pasta de hojaldre

3 Manzanas

8 rodajas de Foi de pato (98%) u 8 trozos de foi micuit

150 gr de azucar moreno

35 gr de mantequilla.

1 huevo

Preparación

Lavar la manzana, pelarla, descorazonarla, retirar las pepitas que puedan quedar y cortarla en láminas.

En una sartén amplia se deshace la mantequilla y se añaden las láminas de manzana. Se cubre con el azúcar moreno y se va removiendo, con cuidado de que no se rompan demasiado las láminas de manzana. Ir removiendo hasta que desaparezca el liquido que sueltan las manzanas y se empiecen a caramelizar (aproximadamente 30 min.)

Descongelar la masa de hojaldre y estirar. Con ayuda de un plato o un molde un poco más grande hacer círculos de masa.

Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear. Colocar las láminas de manzana en el fondo de un molde con un diámetro un poco mayor que la cortada de foie. Poner la cortada de foie sobre las manzanas. Quitar el molde y cubrir con el hojaldre. Darle forma de tartaleta con los dedos y pintar con el huevo batido.

Introducir al horno, previamente precalentado a 200 º C, durante unos 20 minutos o hasta que que el hojaldre este dorado.

Darle la vuelta con una espátula y servir caliente. En esta ocasión se ha acompañado de unos manojos de espárragos trigueros al horno

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Crackers a las finas hierbas

Ingredientes (12 crackers aprox.)
50 gr. de clara de huevo
50 gr. de mantequilla ligera de la Asturiana (o similar)
50 gr. de harina de trigo
5 gr. de piñones
Pimienta
Sal
Finas hierbas.

Elaboración
Mezclamos todos los ingredientes excepto las finas hierbas. Se coloca con la ayuda de una cuchara sobre el sil-pat. Espolvorear con las finas hierbas.
Poner al horno a 160º hasta que se vea dorada la masa (aprox. 12 minutos).

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Merluza a la sidra

Ingredientes (4 personas)
200 gr de merluza por persona
1 vaso de sidra
2 cucharadas de carne de pimiento choricero
2 chalotas
12 almejas
Harina
Aceite
Sal

Elaboración
Limpia la merluza y pasa por harina. Freir los lomos de merluza hasta que estén dorados, ir depositándolos en una olla grande.
Una vez estén fritos los lomos, regar con la salsa y dejarlo 3-4 minutos y servir, si fuera necesario, añadir caldo de pescado para que cubra los lomos.
Cuando esté en ebullición, añadir las almejas.

Para la salsa de sidra:
Picar la chalota y freir con un chorrito de aceite. Cuando empiece a dorar, añadir la carne del pimiento choricero y la sidra. Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, triturar y colar.

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