Calabazas de Hallowen

Aunque no soy nada aficionado a las fiestas de origen americano (los que me conocen saben que odio a Papá Noel) reconozco que la de Hallowen tiene su encanto y ya hace un par de años que le hago a mi hijo Jordi una calabaza para el cole.
Este año he aumentado la producción a tres: una para Jordi (que además este año ya trabaja la fiesta de Hallowen en Inglés en el cole, en su clase de 4 años), una para Núria (para la Escoleta, después de pedir permiso a la profe por si les daba miedo a los nenes) y una pare Jorge Colomina.
¿Como las he hecho? Fácil. He cortado la parte superior metiendo a fondo un cuchillo pequeño y he retirado la tapa. Les he quitado las semillas con una cuchara y las he vaciado con un sacabolas (de los que se utilizan para hacer bolitas de melón). Con la pulpa he hecho una Sopa de Calabaza.
Por último, he descargado de internet un par de diseños de calabazas, las he impreso al tamaño adecuado, y con un par de chinchetas, he fijado el dibujo a la calabaza. Después con mucha paciencia y un cutex, he ido marcando el dibujo sobre la calabaza y después acabando de cortarlo con el mismo cutex.
Y he aquí el resultado...


Las calabazas son pequeñas... que sino me sale sopa para un regimiento.

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Receta de pochas a la Navarra

Platos rápidos para gente con prisas…

Receta de pochas a la Navarra
Ingredientes (para 4 personas)
1 bote de alubias blancas de 400 gr.
1 chorizo o ½ chistorra
1 pimiento verde
1 tomate
1 cebolla
1 diente de ajo
Agua, pimentón dulce, aceite y sal

Preparación:
Se corta el pimiento, la cebolla y el tomate a dados pequeños y se pica el ajo muy fino.
Se sacan las alubias del bote y se levan con abundante agua.
En una sartén se sofríen la cebolla, cuando empieza a transparentar se añade el ajo y al momento el chorizo o la chistorra a rodajas grandecitas.
Se deja un par de minutos y se le añade el pimiento y a continuación el tomate. Se deja a fuego medio unos 5 minutos.
A continuación se añaden las alubias y el pimentón dulce, removiendo para que las alubias se impregnen bien de todos los sabores. Se cubren con agua fría y una vez hierva se dejan a fuego suave durante 15 minutos. Se rectifica el punto de sal y se dejan reposar 5 minutos antes de servir
Se pueden hacer el día antes y calentarlas a fuego suave en una sartén añadiendoles un poco de agua.

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Solomillo a la pimienta

Un clásico para cuando no tienes tiempo...

Ingredientes (2 personas):

- Bandeja de solomillo de ternera de mercadona

- Pimienta molida

- Margarina

- 1 brick de nata para cocinar ligera hacendado (200ml)

- 1 vaso pequeño de coñac

Preparación

Calentar una sartén y poner el solomillo. Salpimentar las dos partes a medida que le vamos dando vueltas para que se cocine.

Cuando veamos que la carne está al punto, la retiramos y ponemos una cucharada sopera de mantequilla sobre el fondo que ha dejado la carne. A continuación añadimos poco más de medio vaso de coñac y le prendemos fuego.

Cuando se haya apagado, añadimos la nata, removemos y corregimos de sal.

Volvemos a poner la carne y dejamos 10 minutos a fuego lento, removiendo para que no se pegue la nata.

En el plato pondremos la carne, la salsa por encima y unas gotas de aceite de oliva virgen y unas escamas de sal Maldon.

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Pechugas de pollo a la napolitana

Ingredientes (para 4 personas)
2 pechugas de pollo, abiertas y cortadas en 2 filetes = 4 filetes.
2 cortadas de jamón York
2 cortadas de queso havarti
1 bote de champiñones a láminas
2 tomates a rodajas
2 huevos
Leche
Pan rallado
Orégano, sal y aceite

Preparación:
Unas dos horas antes de prepararlas se ponen las pechugas a remojo con la leche.
En primer lugar se unta de aceite una bandeja de horno. Se calienta el horno a 200º.
Se salan las pechugas y se pasan por huevo batido, pan rallado y otra vez por huevo batido. Se colocan en la bandeja y se ponen al horno 18 minutos.
Se saca la bandeja del horno y, sin quitarlas de la bandeja, se cubre cada uno de los filetes con media loncha de jamón York, unos pocos champiñones, el queso, y por último dos rodajas de tomate. Se espolvorea con el orégano y se introducen 15 minutos más al horno.

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Innovación de “Timonet tocaet d'herbero”

Los que me conocen saben que no hay cosa que me guste más que intentar innovar con productos típicos de Alcoi, sin ser profesional eso si... ¡Hay si tuviera más tiempo…!

Ingredientes (para 4 chupitos):
3 bositas de infusión de tomillo (timonet) o unas cuantas ramitas cogidas en Mariola.
½ l. de agua
1 sifón con Espuma de herbero
Azúcar al gusto

Preparación:
Se hace la espuma según la receta “Espuma de herbero”.
Se hace la infusión de tomillo y se deja reposar tapada.
Se pone la infusión, con el azúcar que os guste o con miel, en un vaso de chupito o en una taza transparente y se cubre con la espuma de herbero.

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Espuma de herbero (licor de hierbas)

Ingredientes para un sifón de 1/2 litro
200 gr de agua
70 gr de azúcar
2 bolsitas de infusión de herbero
70 gr de herbero (licor de hierbas)
150g de claras de huevo
1 sifón  (1/2 litro)
1 cápsula de N2O (si el sifón es de 1 l. hay que poner 2 cargas)

Preparación
Hacer una infusión con los 200 gr de agua, el azucar y las dos boslitas de herbero. Dejar enfriar.
Una vez frio, añadir el herbero y las claras de huevo rotas con las varillas.
Llenar el sifón, enroscar la cápsula y agitar.
Retirar la cápsula, colocar el embellecedor y dejar reposar en el frigorífico.

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Tosta de queso de cabra y pimiento del piquillo.

Ingredientes: (para 6 personas)
1 rulo pequeño de queso de cabra
6 cortadas de pan
1 bote de pimientos del piquillo asados
12 mitades de nueces.

Preparación:
Se ponen encima de las cortadas de pan 2 pimientos, dos rodajitas de queso de cabra y, encima de cada una de ellas, media nuez.
Se ponen al horno precalentado a 200º unos 15 minutos.

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