Cuando queremos hacer un escabeche, debemos seguir los siguientes pasos:
- Freir en aceite el alimento que deseamos escabechar.
- Añadir agua y una cucharada pequeña de vinagre.
- Añadir una hoja de laurel.
- Una pastilla de caldo de carne.
jueves, 15 de marzo de 2007
Escabeche
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1 comentarios:
Es conveniente antes de freír el alimento pasarlo ligeramente por harina, y en ese mismo aceite freír ligeramente la hoja de laurel y unos ajos enteros con un pequeño corte.
También se pude freír un pimiento rojo seco que después se incorpora a trozos en el escabeche después de añadir el agua.
También se le puede añadir unos granos de pimienta negra
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