sábado, 27 de agosto de 2016

Vasitos de mousse de melocotón


Hace tiempo que,por diferentes motivos, no tengo demasiado tiempo para cocinar y colgar cosas nuevas, pero este postre me resultó agradable y lo comparto con todos vosotros

Ingredientes:
500 gr de melocotón (pelado y sin huesos)
3 hojas de gelatina
30 gr de mantequilla
50 gr. de azúcar moreno (Si los melocotones no están muy dulces, podéis añadirle mas)
Una cucharadita de canela
200 gr de nata para montar

Preparación:
Pelar y trocear los melocotones, dejándolos a trozos bastante grandes.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Se pone la mantequilla en una sartén y cuando se funda, se añade el melocotón removiendo de vez en cuando durante unos 10 minutos. Se añade el azúcar y se deja caramelizar unos 5 minutos mas removiendo.


Se tritura el melocotón junto el jugo que deja.
Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos al puré que hemos triturado aun caliente. Removemos bien para que se disuelva.
Montamos la nata.
Mezclamos las dos preparaciones, la nata y el puré, con movimientos envolventes para que la nata no se baje. Servimos en vasos individuales y guardamos en la nevera unas horas.
Se puede decorar con una pepitas de chocolate, que le van muy bien.






viernes, 25 de diciembre de 2015

Nochebuena 2015


Para no faltar a la tradición, un año más, dejamos constancia del menú de Nochebuena, por si le sirve a alguien de inspiración y, sobre todo, para acordarnos el años que viene.
¡¡¡Feliz Navidad a todos!!!

Aperitivo:
Pericana
Mini-pizzas de dulce de tomate y foie
Tartaletas "Quiche Loraine"

Plato principal:
Solomillo de pavo en escabeche

Postre:
Dulces navideños
Mini-pizzas de foie



sábado, 12 de septiembre de 2015

Ingredientes

500 gr de Jamón york
Jamón york en lonchas para forrar el molde (opcional)
6 lonchas de queso Edam o Gouda tierno.
1 huevo
400 ml de leche evaporada (más ligero) o nata líquida para montar
6 láminas de gelatina neutra (o 1 sobre de gelatina en polvo neutra)
Pimienta molida negra
Para adornar: tomates cherry y nueces.



Elaboración:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría, reservamos.

Ponemos en un cuenco o en el vaso de la batidora el jamón york, el huevo, la leche evaporada o la nata y una pizca de pimienta. Trituramos todo muy bien. Añadimos las hojas de gelatina escurridas y trituramos un poco más. (Yo lo hago con la thermomix y caliento 2 minuto a 37 ºC la mezcla para disolver mejor la gelatina).

Si queremos que quede más bonito se puede forrar el molde con jamón york en lonchas. Si es más para el día a día, se puede saltar este paso. Si el molde no es de silicona debemos poner papel vegetal para luego poder desmoldarlo bien.

A continuación vertemos la mitad de la mezcla en el molde. Con cuidado dejamos caer sobre la mezcla las lonchas de queso. Se puede poner solo una capa con todas las lonchas o ir añadiendo la cantidad que consideremos de mezcla y después poner capas de queso. Añadimos con cuidado el resto de mezcla.

Cubrimos con papel film y guardamos en el frigorífico, al menos unas cuatro horas. Yo suelo hacerlo de un día para otro.

Servimos frío y acompañado de pan tostado.
Yo lo he adornado con unas nueces y unos tomates cherry, pero podéis adornarlo a vuestro gusto.



viernes, 23 de enero de 2015

Tarta del Cumple de Núria

Vamos progresando en esto de las tartas fondant.
Como era el cumple de mi hija, le pregunté que tarta quería que hiciéramos, a lo que me contestó que, como es de la clase de los delfines, quería una tarta de delfines.
El bizcocho es de chocolate blanco, con ganaché de chocolate blanco... Destacar que el caracol y el número los preparó ella misma.
Aquí tenéis el resultado:



sábado, 27 de diciembre de 2014

Menú Nochebuena 2014

Un año más dejamos constancia del menú de Nochebuena, por si le sirve a alguien de inspiración y, sobre todo, para acordarnos en años venideros.
¡¡¡Feliz Navidad a todos!!!

Aperitivo:
Pericana
Pacherini rellenos de bechamel con sobrasada, miel y piñones
Duo de foie y boletus con gelatina de caramelo y frambuesas
Mousse de Salmón con tostadas

Plato principal:
Empanada de pavo navideño y manzana

Postre:
Dulces navideños

Mousse de salmón y langostinos

Duo de Foie y setas con gelatina de caramelo y frambuesas

Pacherinis con sobrasada

Empanada de pavo navideño

Empanada de pavo navideño



domingo, 23 de noviembre de 2014

Rollets d'Aiguardent (Videoreceta)

Aunque la receta está en valenciano, ya que la voy a utilizar para un trabajo de mi clase de primaria, creo que se entienda bastante bien, Así que aquí os dejo  mi primera videoreceta:


jueves, 28 de agosto de 2014

Cómo quitar piel a los muslos de pollo sin esfuerzo

Si tienes niños pequeños en casa, sabrás lo tedioso que resulta quitar la piel del muslo del pollo que suele ponerse para preparar la papilla. Sin un buen guante de carnicero resulta complicado, hasta que descubres, no sin innumerables intentos, el papel de cocina. 
La piel del muslo contiene mucha grasa y es por ello que resbala al intentar estirar para desprenderla de la carne. El papel de cocina nos servirá para que no resbale, pudiendo hacer la fuerza suficiente para que salga de una sola pieza. La única pega es que se suele gastar una tira de papel por muslo.

Aquí adjuntamos las fotos del proceso: