Brioche de Jamón York, Bacon y Queso

Para esta receta he utilizado la Thermomix, reconozco que es una maravilla especialmente cuando vas a hacer una masa. De todas maneras supongo que la masa se puede hacer “a mano” y tampoco creo que cueste demasiado.

Ingredientes:

Para la masa de brioche:

250 ml de leche

50 g de mantequilla

50 g de azúcar

25 g de levadura fresca

1 cucharadita de sal

500 gr de harina

Mantequilla ablandada

1 huevo

Para el relleno:

Bacon

Queso en lonchas

Jamón York

Preparación

Introducir todos los ingredientes, menos la levadura y la harina, en el vaso de la Thermomix y programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Añadir la levadura y la harina y programar 20 segundos, velocidad 6 y a continuación 3 minutos a velocidad espiga. Dejar reposar la masa dentro del vaso unos 10 minutos. Si estuviera demasiado blanda añadirle un poco de harina y amasar.

Extender la masa con la ayuda de un rodillo y dejarla bien fina. Pincelar con la mantequilla blanda.

Rellenar empezando por el jamón York, después el queso y por último el bacon.

Pincelar con agua los bordes de la masa para después sellarla. Enrollarla

como si fuera un brazo de gitano.

Poner el brioche en una bandeja de horno, sobre lámina de silicona o papel de hornear.

Hacer unas marcas bastante profundas con un cuchillo (se hacen perfectas con un cortapizza)  y pintar con huevo. Dejar reposar hasta que doble el volumen.

Antes de meter en el horno volver a pintar con el huevo batido.

Poner en el horno precalentado a 200º unos 30 min. o hasta que esté dorado.

Dejar enfriar sobre una rejilla.