Esta receta es muy sencilla y queda muy resultona. La espuma
de toffee ya está en otra de mis recetas (Espuma
de caramelo), y esta vez la he utilizado combinándola con piña.
Ingredientes (12 raciones) :
Para la espuma de toffee pulsa aquí
para ir a la receta.
2 botes de piña al natural.
100 gr de azúcar.
Canela
Preparación.
Se parten las rodajas de piña en cuartos.
En una sarten se añade el azúcar con unas gotas de agua y se
va removiendo hasta obtener un caramelo no demasiado oscuro. Se añade con
cuidado la piña y se va removiendo hasta que se deshaga el caramelo. Se
espolvorea con canela y se deja hasta que reduzca el liquido que suelta la
piña.
Se pone en tarrinas individuales y se deja enfriar a
temperatura ambiente.
Se sirve cubierto de la espuma de caramelo bien fría.
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