martes, 16 de agosto de 2011

Brioche de Jamón York, Bacon y Queso


Para esta receta he utilizado la Thermomix, reconozco que es una maravilla especialmente cuando vas a hacer una masa. De todas maneras supongo que la masa se puede hacer “a mano” y tampoco creo que cueste demasiado.

Ingredientes:

Para la masa de brioche:
250 ml de leche
50 g de mantequilla
50 g de azúcar
25 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal
500 gr de harina
Mantequilla ablandada
1 huevo

Para el relleno:
Bacon
Queso en lonchas
Jamón York

Preparación
Introducir todos los ingredientes, menos la levadura y la harina, en el vaso de la Thermomix y programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadir la levadura y la harina y programar 20 segundos, velocidad 6 y a continuación 3 minutos a velocidad espiga. Dejar reposar la masa dentro del vaso unos 10 minutos. Si estuviera demasiado blanda añadirle un poco de harina y amasar.
Extender la masa con la ayuda de un rodillo y dejarla bien fina. Pincelar con la mantequilla blanda.
Rellenar empezando por el jamón York, después el queso y por último el bacon.
Pincelar con agua los bordes de la masa para después sellarla. Enrollarla
como si fuera un brazo de gitano.
Poner el brioche en una bandeja de horno, sobre lámina de silicona o papel de hornear.
Hacer unas marcas bastante profundas con un cuchillo (se hacen perfectas con un cortapizza)  y pintar con huevo. Dejar reposar hasta que doble el volumen.
Antes de meter en el horno volver a pintar con el huevo batido.
Poner en el horno precalentado a 200º unos 30 min. o hasta que esté dorado.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

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